一水甜菜堿通過促進(jìn)體內(nèi)磷脂的合成，一方面降低了肝臟中脂肪合成酶的活性，另一方面又促進(jìn)了肝臟中載脂蛋白的合成，促進(jìn)了肝中脂肪的遷移，降低了肝臟中甘油三酯的含量，有效地防止了肝中脂肪蓄積。

1、可做誘食劑

一水甜菜堿具有甜味和魚蝦敏感的鮮味，以及適合魚類嗅覺和味覺感受器的化學(xué)結(jié)構(gòu)，并增強(qiáng)其他氨基酸的味感受效應(yīng)，是理想的誘食劑。美國(guó)波士頓大學(xué)學(xué)者測(cè)定大螯蝦腿部化學(xué)感受器的協(xié)調(diào)性表明，一水甜菜堿是最大的刺激物。在飼料中拌入0.1%-0.3%的一水甜菜堿，對(duì)所有的魚類及蝦等甲殼類動(dòng)物的嗅覺和味覺均有強(qiáng)烈的刺激作用；張陽軍（1990）用添加一水甜菜堿的飼料喂羅氏沼蝦，結(jié)果也表明一水甜菜堿對(duì)嗅覺和味覺都有較好的誘惑力。一水甜菜堿的誘食作用不僅能夠提高飼料適口性，增加魚類攝食量，而且大大縮短了攝食時(shí)間。這樣既節(jié)省飼料、提高飼料利用率，又避免了因未吃完的飼料沉底腐敗造成的水體污染。

2、提高免疫作用

一水甜菜堿可提高魚蝦尤其是幼蝦、魚苗的成活率。一水甜菜堿有利于海洋生物維持體內(nèi)較低的鹽濃度，不斷補(bǔ)充細(xì)胞的水分，發(fā)揮滲透調(diào)節(jié)作用，使淡水魚苗適應(yīng)向海水環(huán)境的轉(zhuǎn)變。Fred等(1979)報(bào)道，一水甜菜堿有明顯的鎮(zhèn)靜作用，增強(qiáng)巴比妥鈉的催眠作用，它通過促進(jìn)體內(nèi)高半胱氨酸向蛋氨酸的轉(zhuǎn)化，降低體內(nèi)高半胱氨酸的含量，減輕其對(duì)谷氨酸脫毀酶活性的抑制，有利于腦內(nèi)Y—氨基丁酸的合成，從而使中樞抑制作用加強(qiáng)。

3、抵抗抗球蟲病

鹽霉素、莫能霉素等離子載體類抗球蟲藥對(duì)家禽體內(nèi)的離子平衡有影響，使腸道功能和營(yíng)養(yǎng)吸收效率降低。由于一水甜菜堿對(duì)體內(nèi)滲透壓激變有緩沖作用，和離子載體類抗球蟲藥一起使用，能夠保護(hù)腸道細(xì)胞的正常功能和營(yíng)養(yǎng)吸收，提高離子載體類抗球蟲藥的療效。同時(shí)還能保持糞便較低的含水率，對(duì)改善雞舍衛(wèi)生也有好處。

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