甜菜堿化學稱謂：三甲基氨基乙酸。歸于季胺堿類物質。素有“甲基供體”之稱。

此外甜菜堿在蛋氨酸、肉堿、肌酸、磷脂、腎上腺素、核糖核酸（RNA）和脫氧核糖核酸（DNA）的組成中具有首要生理作用。

甜菜堿其它生理作用甜菜堿能夠有用下降血液中的同型半胱氨酸。

甜菜堿提供的甲基，在肝細胞的修正和肝臟解毒反應中發(fā)揮重要作用。

甜菜堿的食物自然界中甜菜堿首要存在于甜菜的根莖、葉子都有。別的魚類、豆類中也含有少數(shù)的甜菜堿。

保健品中的甜菜堿都是帶有檸檬酸根、天冬氨酸根，歸于復合劑型。

此外，作為保健品甜菜堿首要是協(xié)作減肥運用，所以都添加有多種其它物質，例如：干燥劑、粘稠劑、甜味劑、防腐劑等。

甲基丙二酸尿癥兼并同型半胱氨酸血癥患者運用甜菜堿的目的是下降血液中同型半胱氨酸的濃度。血液中同型半胱氨酸升高的危害同型半胱氨酸是氨基酸是胱氨酸代謝發(fā)生的毒性降解物。

同型半胱氨酸血癥可以導致人體：動脈粥樣硬化、肺栓塞、腦梗、心梗、骨質疏松和腎臟危害等嚴峻臨床并發(fā)癥。

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