甜菜堿是遍及存在于動植物體內(nèi)的季胺型生物堿，在體內(nèi)能由膽堿氧化生成，而且可以作為甲基供體供給甲基，參加氨基酸代謝; 參加脂肪代謝并具有促進(jìn)磷脂和載脂蛋白合成，抗脂肪肝的功用; 而且還有促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，保持細(xì)胞滲透壓，抗應(yīng)激、提升機(jī)體免疫力等功效，因而甜菜堿在肉牛上的作用十分關(guān)鍵。

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