甜菜堿鹽酸鹽在動物體內(nèi)普遍存在，甜菜是含甜菜堿最多的植物。近年來，甜菜堿鹽酸鹽在畜禽業(yè)中應(yīng)用愈來愈受到重視。這是因為甜菜堿在生物機體代謝中可提供活性甲基，與半胱氨酸構(gòu)成甲基轉(zhuǎn)移酶，參與甲基反應(yīng)，故有“生命甲基化劑”之稱。另外，甜菜堿鹽酸鹽飼料添加劑作用具有提供活性甲基功能的還有氯化膽堿和蛋氨酸。

甜菜堿鹽酸鹽為機體提供高效的活性甲基 經(jīng)過多年研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿鹽酸鹽做為動物體內(nèi)的一種中間代謝產(chǎn)物，間接參與了動物蛋白質(zhì)和脂肪代謝。從其生理作用機制來看，甜菜堿鹽酸鹽在動物體內(nèi)是通過提供甲基，合成多種營養(yǎng)物質(zhì)間接參與體內(nèi)的許多生理代謝過程。甲基是合成蛋白質(zhì)、肉堿、肌酸、磷脂、腎上腺素、核糖核酸和脫氧核糖核酸等動物體眾多具有重要生理活性的物質(zhì)所必須的基團，而動物體主要甲基供體之一的膽堿不能提供甲基，需要通過細胞線粒體將其轉(zhuǎn)化為甜菜堿后，才能具有供甲基能力，合成脂蛋白、氨基酸等物質(zhì)，因此，當飼料中膽堿供應(yīng)不足時，添加甜菜堿有部分替代膽堿的作用。日糧中適當?shù)难a充甜菜堿可以替代另一主要甲基供體－蛋氨酸的供甲基作用，從而節(jié)約蛋氨酸，提高蛋白質(zhì)利用率。甜菜堿鹽酸鹽提供甲基的能力還可以促進動物體內(nèi)肉堿的合成，提高脂肪代謝強度。

甜菜堿鹽酸鹽對滲透壓的激變具有緩沖作用。當外界滲透壓發(fā)生激變時，甜菜堿能被細胞吸收以維持正常的滲透壓平衡，同時防止細胞中水分的流失和鹽類的侵入。仔豬腹瀉或家禽感染球蟲病常會導致動物脫水和腸道離子及滲透壓的失調(diào)。這時機體對甲基的需要量增加，因此此時機體需要甲基化反應(yīng)，以建立免疫防衛(wèi)機制。

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