甜菜堿是一種廣泛分布于植物、動(dòng)物及微生物中的天然化合物，其最重要的來(lái)源是甜菜及其副產(chǎn)物，如糖蜜、濃縮糖蜜等。甜菜堿結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、無(wú)毒，可作為飼料原料 飼料添加劑以無(wú)水甜菜堿、一水甜菜堿及鹽酸甜菜堿的形式添加到飼料中。早在20世紀(jì)40年代，就有學(xué)者研究過(guò)甜菜堿在家禽營(yíng)養(yǎng)中的作用。甜菜堿具有促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、改善胴體品質(zhì)、緩解熱應(yīng)激等作用。

將櫻桃谷肉鴨隨機(jī)分配到對(duì)照組及添加0.12%甜菜堿但飼喂方式不同的幾個(gè)試驗(yàn)組，進(jìn)行42 d的飼養(yǎng)試驗(yàn)，在試驗(yàn)后半段，通過(guò)升溫加濕創(chuàng)造熱應(yīng)激環(huán)境，研究發(fā)現(xiàn)，在熱應(yīng)激條件下添加甜菜堿的試驗(yàn)組肉鴨的生長(zhǎng)性能和紅細(xì)胞壓積、血小板數(shù)量等血液指標(biāo)以及盲腸短鏈脂肪酸水平均顯著高于對(duì)照組。肉雞上的研究表明，飼糧添加0.1%的甜菜堿有助于緩解熱應(yīng)激引起的生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)的下降，有助于改善氧化應(yīng)激狀態(tài)。熱應(yīng)激條件下，飼糧添加0.1%甜菜堿還能顯著提高母雞的存活率、產(chǎn)蛋率及產(chǎn)蛋量。甜菜堿還有助于改善熱應(yīng)激條件下育肥豬的飼料利用率并降低豬的直腸溫度。

甜菜堿會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率。在豬及家禽中的研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿可以改善回腸或者總消化道對(duì)干物質(zhì)或有機(jī)物的消化率。將肉雞飼糧中甜菜堿添加水平從0.05%提高到0.10%可以改善粗蛋白質(zhì)的消化率，并顯著提高粗纖維的消化率。仔豬上的研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿能提高氨基酸的回腸消化率，增加回腸和總消化道中的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率。由于豬和家禽的腸道細(xì)胞并不會(huì)生成纖維降解酶，消化道纖維消化能力的提高表明甜菜堿可能會(huì)刺激腸道微生物對(duì)纖維的發(fā)酵。

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