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甜菜堿別名三甲氨基酸,是一種無毒、無害的天然生物堿,另外作為高效甲基供體參與機體甲基代謝,形狀呈白色棱粒狀或葉片狀結(jié)晶,分子式C5H12NO2,由19世紀(jì)歐洲首先在甜菜中發(fā)現(xiàn)的一種物質(zhì)。
1、甜菜堿的食入使體內(nèi)甜菜堿濃度升高,降低膽堿氧化成甜菜堿,進(jìn)而保持膽堿濃度,促進(jìn)載脂蛋白合成如極低密度脂蛋白 VLDL,利于脂肪從肝臟中運輸出;加快脂肪轉(zhuǎn)運輸出。
2、相當(dāng)濃度膽堿與磷脂酸合成磷脂,磷脂降低脂肪生成酶活性,進(jìn)而影響體內(nèi)糖代謝生成脂肪。
3、甜菜堿活化甜菜堿-高半胱氨酸-s-甲基轉(zhuǎn)移酶活性轉(zhuǎn)化甲基,促進(jìn)游離肉堿合成促進(jìn)脂肪酸氧化代謝,加快脂肪分解代謝。
4、甜菜堿可代替蛋氨酸提供甲基,與賴氨酸提供的碳鏈合成肉堿,進(jìn)而肉堿與脂酰輔酶 A 結(jié)合,進(jìn)入線粒體,氧化脂肪酸為脂肪合成所需,減少肝臟脂肪沉積。消耗脂肪合成原料,進(jìn)而降低合成。
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