甜菜堿鹽酸鹽在動物體內普遍存在，甜菜是含甜菜堿多的植物。近年來，甜菜堿鹽酸鹽在畜禽業(yè)中應用愈來愈受到重視。這是因為甜菜堿在生物機體代謝中可提供活性甲基，與半胱氨酸構成甲基轉移酶，參與甲基反應，故有“生命甲基化劑”之稱。

1、穩(wěn)定維生素

維生素的穩(wěn)定性差，易受光、熱、濕的影響，隨時間的延長也會逐漸損耗，尤其是在飼料加工、儲運過程中，大多數(shù)維生素都或多或少在效價上存在降低現(xiàn)象。此外，氯化膽堿由于吸水性大，酸性強，往往是影響破壞維生素的主要原因。而甜菜堿鹽酸鹽具有較強的保濕性，能增強維生素的穩(wěn)定性，防止脂溶性維生素A、D、E、K的氧化，保護其效價。研究表明，在雞用預混料中分別對甜菜堿鹽酸鹽和氯化膽堿進行維生素穩(wěn)定試驗，發(fā)現(xiàn)在20～25℃時，甜菜堿鹽酸鹽能提高維生素A、K3、B1、B6在貯存過程中的穩(wěn)定性，并發(fā)現(xiàn)溫度愈高，甜菜堿鹽酸鹽的作用性愈強，用甜菜堿鹽酸鹽成功全部代替日糧中膽堿是較經濟實用的方法。

2、緩解抗應激

甜菜堿鹽酸鹽對滲透壓的激變具有緩沖作用。當外界滲透壓發(fā)生激變時，甜菜堿鹽酸鹽能被細胞吸收以維持正常的滲透壓平衡，同時防止細胞中水分的流失和鹽類的侵入。仔豬腹瀉或家禽感染球蟲病常會導致動物脫水和腸道離子及滲透壓的失調。這時機體對甲基的需要量增加，因此此時機體需要甲基化反應，以建立免疫防衛(wèi)機制。此外，甜菜堿鹽酸鹽通過提高細胞膜Na/K泵的功能有效的防止水分的損失，防止腹瀉引起的高血鉀癥，對維護和穩(wěn)定動物腸道離子平衡和機能起到非常重要的作用。

3、作用機制

甜菜堿鹽酸鹽為機體提供活性甲基 經過多年研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿鹽酸鹽做為動物體內的一種中間代謝產物，間接參與了動物蛋白質和脂肪代謝。從其生理作用機制來看，甜菜堿鹽酸鹽在動物體內是通過提供甲基，合成多種營養(yǎng)物質間接參與體內的許多生理代謝過程。甲基是合成蛋白質、肉堿、肌酸、磷脂、腎上腺素、核糖核酸和脫氧核糖核酸等動物體眾多具有重要生理活性的物質所必須的基團，而動物體主要甲基供體之一的膽堿不能提供甲基，需要通過細胞線粒體將其轉化為甜菜堿后，才能具有供甲基能力，合成脂蛋白、氨基酸等物質，因此，當飼料中膽堿供應不足時，添加甜菜堿有部分替代膽堿的作用。日糧中適當?shù)难a充甜菜堿可以替代另一主要甲基供體－蛋氨酸的供甲基作用，從而節(jié)約蛋氨酸，提高蛋白質利用率。甜菜堿鹽酸鹽提供甲基的能力還可以促進動物體內肉堿的合成，提高脂肪代謝強度。

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