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甜菜堿做為高效率的甲基腎源,參與蛋氨酸循環(huán)系統(tǒng);甜菜堿也可提升甜菜堿-同型半胱氨酸甲基轉(zhuǎn)移酶的活力,給予充裕的甲基,推動(dòng)蛋白質(zhì)合成;與此同時(shí),甜菜堿也可以推動(dòng)小動(dòng)物身體大豆卵磷脂的生成、減少肝部中人體脂肪轉(zhuǎn)化成酶的活力、推動(dòng)載脂蛋白的生成。
同型半胱氨酸(Hcy)水準(zhǔn)上升是產(chǎn)生心腦血管疾病的單獨(dú)風(fēng)險(xiǎn)源。研究表明,在用餐時(shí)攝入含有甜菜堿的食材可以緩解飯后Hcy的上升,進(jìn)而平穩(wěn)一天汽車內(nèi)循環(huán)Hcy水準(zhǔn)。膳食結(jié)構(gòu)中欠缺必不可少營養(yǎng)元素乙酰膽堿以及甜菜堿能抑止同型半胱氨酸的甲基化通道,減少乙酰膽堿抗氧化性功效,進(jìn)而提升主動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險(xiǎn)性。Olthof等對(duì)身心健康志愿者的研究表明,與攝入低含量的甜菜堿飲食搭配(0.5g/g)較為,攝入含有甜菜堿的食材(2g/g)能減少5%-10%的心腦血管疾病的危險(xiǎn)因素。這說明含有甜菜堿食材的攝入和心腦血管疾病中間很有可能存有關(guān)系。
甜菜堿可以保持s-腺苷酸甲硫氨酸(SAM)和s-腺苷酸高半胱氨酸(SAM:SAH)占比,并根據(jù)轉(zhuǎn)甲基功效推動(dòng)不飽和脂肪酸酰乙醇胺產(chǎn)生大豆卵磷脂,提升極密度低蛋白(VLDL)的含量,而VLDL能將脂質(zhì)由肝部運(yùn)輸至全身上下各機(jī)構(gòu)進(jìn)而降低脂質(zhì)在肝部的沉積,維護(hù)腎臟功能。Abdelmalek等隨機(jī)對(duì)照科學(xué)研究了55 例非脂肪性肝炎輕度脂肪肝病人,34例病人醫(yī)治后行肝機(jī)構(gòu)穿刺活檢,發(fā)覺內(nèi)服甜菜堿組病人(20g/d)肝脂肪變性程度對(duì)照實(shí)驗(yàn)有改進(jìn)。
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