飼料級(jí)甜菜堿口感適中，作為添加劑能增加飼料的適口性，提高動(dòng)物的食欲，促進(jìn)家禽采食。研究發(fā)現(xiàn)，在雞料中添加200 mg/kg甜菜堿，可使肉雞體重和飼料轉(zhuǎn)化率分別升高4%和2%。高溫環(huán)境下在飼料中添加1 000 mg/kg甜菜堿能顯著提高肉雞的采食量和消化吸收效率。

甜菜堿主要通過以下方式調(diào)節(jié)家禽脂肪代謝，第一，甜菜堿可改變家禽體內(nèi)的脂肪細(xì)胞分布，降低沉積脂肪厚度，提高肉品質(zhì)。第二，甜菜堿能節(jié)約體內(nèi)膽堿，通過提供甲基參與代謝循環(huán)加快膽堿的分泌，增加載脂蛋白的濃度，加速脂肪酸的轉(zhuǎn)運(yùn)和氧化分解，降低體內(nèi)的脂肪含量。第三，甜菜堿還能顯著降低家禽脂肪合成酶的活性，抑制體內(nèi)脂肪酸的生成。

高溫環(huán)境下，在飼料中加入0.1%甜菜堿可調(diào)節(jié)肉雞的脂肪代謝，降低腹脂率，抑制皮下脂肪沉積。許梓榮和占秀安研究表明，日糧中添加甜菜堿顯著改變了肉雞的胴體組成和肉質(zhì)，胸肌率均顯著提高，腹脂率顯著降低。此外，甜菜堿還能增強(qiáng)脂肪中激素敏感脂酶活性，抑制脂肪酸合成酶、脂蛋白脂酶和蘋果酸脫氫酶活性，最終抑制脂肪的合成，減少脂肪在體內(nèi)沉積。

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