甜菜堿是一種季胺型生物堿，因其最早是從甜菜糖蜜中分離出來的，故名為甜菜堿。甜菜堿主要存在于甜菜糖的糖蜜中，在植物體內普遍存在，是動物體內高效的甲基供給體，參與體內甲基代謝，在飼料中可替代部分蛋氨酸和膽堿，具有促進動物攝食和生長，提高飼料利用率等功效。

在飼料中添加甜菜堿，縮短了羅氏沼蝦采食時間的1/3～1/2，增加了采食量。含甜菜堿的飼料，對鯉魚、野鯪都有明顯的誘食效果，但對草魚無明顯的誘食作用。甜菜堿的誘食作用，還表現(xiàn)在能增強其他氨基酸對魚的味覺感受，增強氨基酸的誘食效果。

各種應激反應嚴重影響水生動物采食和生長，降低成活率，甚至引起死亡。飼料中添加甜菜堿有助于改善在疾病或應激狀態(tài)下水生動物攝食量下降的狀況，維持營養(yǎng)攝入，減輕某些病情或應激反應。

膽堿是動物體必需的營養(yǎng)成分，在體內可為機體提供甲基，從而參與新陳代謝反應。近年來研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿也可為機體提供甲基，甜菜堿提供甲基的效率，為氯化膽堿的2.3倍，是更有效的甲基供體。在水產飼料中可添加一定量的甜菜堿來代替部分膽堿。

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