甜菜堿又名三甲基甘氨酸， 分子式為C5H11NO2， 分子量117.15，屬季胺類生物堿。甜菜堿為白色晶體，有甜味和特殊的蛋白質(zhì)味。是在海藻中提取的一種物質(zhì)。

甜菜堿廣泛存在于海洋藻類以及海藻提取物之中，屬于季銨類生物堿，對于藻類抵抗外界環(huán)境的不良影響起著重要的作用。趙鵬等利用液質(zhì)聯(lián)用分析檢測到海帶、長石莼、蜈蚣藻和紫菜4種海藻中的甜菜堿。MacKinnon等對不同季節(jié)采集的褐藻中的甜菜堿進行了檢測，結(jié)果表明甜菜堿含量受季節(jié)影響不大。甜菜堿雖然不屬于五大“經(jīng)典”植物激素，但對植物同樣產(chǎn)生多重生物學功效，甜菜堿能夠增強植物抵抗干旱、高鹽等不良環(huán)境的能力，提高植物葉片中葉綠素的含量，增加作物產(chǎn)量。表明甜菜堿農(nóng)業(yè)效果很高。

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