甜菜堿它是甘氨酸的三甲基衍生物，分子式為C5H11NO2，相對(duì)分子量為117.15，甜菜堿為黃色或白色晶體，味甘甜、微苦，在200 ℃下性質(zhì)較穩(wěn)定，易溶于水與醇類有機(jī)溶劑，遇強(qiáng)堿分解為三甲胺。那么在豬和家禽飼料中添加甜菜堿的作用是什么呢？
1、甜菜堿對(duì)生長(zhǎng)性能的作用，向20 kg生長(zhǎng)豬的飼糧中添加0.10%和0.15%的甜菜堿，可以使平均日增重分別提高13.20%和9.28%，使平均日采食量分別提高7.30%和7.33%，使料重比分別降低7.93%和6.55%。向1日齡的肉雞飼糧中添加不同水平的甜菜堿(0.05%、0.10%、0.20%)進(jìn)行42 d的飼養(yǎng)試驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)在試驗(yàn)的后半段，添加0.1%甜菜堿可以顯著提高肉雞的平均日增重，顯著降低料重比?？偨Y(jié)近些年在豬及家禽上的研究發(fā)現(xiàn)，飼糧中添加甜菜堿有提高平均日增重、增加平均日采食量、改善飼料轉(zhuǎn)化率的作用。

2、甜菜堿可以提升肉質(zhì)，向55 kg的育肥豬飼糧中添加0.125%的甜菜堿可以提高胴體瘦肉率，增加眼肌面積，使胴體脂肪組成及平均背膘厚分別降低13.1%和10.3%。向初始重約為70 kg的育肥豬飼糧中添加不同水平的甜菜堿(0、0.125%、0.250%、0.500%)并將育肥豬飼喂至115 kg，發(fā)現(xiàn)育肥豬的第10肋骨處背膘厚顯著降低，且在甜菜堿添加水平為0.250%時(shí)最低，胴體長(zhǎng)度也隨甜菜堿添加水平的增加而增加。向1日齡雛雞飼糧中添加500和1 000 mg/kg甜菜堿，并進(jìn)行50 d飼養(yǎng)試驗(yàn)，結(jié)果表明2個(gè)水平的甜菜堿均可增加屠宰24 h胸肌紅度，添加1 000 mg/kg甜菜堿還能降低胸肌的滴水損失。

3、甜菜堿會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，在豬及家禽中的研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿可以改善回腸或者總消化道對(duì)干物質(zhì)或有機(jī)物的消化率。將肉雞飼糧中甜菜堿添加水平從0.05%提高到0.10%可以改善粗蛋白質(zhì)的消化率，并顯著提高粗纖維的消化率。仔豬上的研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿能提高氨基酸的回腸消化率，增加回腸和總消化道中的中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率。
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