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甜菜堿經(jīng)常被誤認(rèn)為是一種維生素,其實它既不是維生素,甚至也不是機(jī)體必需的一種營養(yǎng)物質(zhì)。不過在一定條件下,飼料配方中添加甜菜堿能帶來可觀的效益。
1、甜菜堿均具有兩性離子的特性,即不同的原子具有正負(fù)電荷,但化合物總體為中性。于19世紀(jì)在甜菜中被發(fā)現(xiàn)(因此得名甜菜堿),其正確的化學(xué)名稱是三甲基甘氨酸。由于甜菜堿是甘氨酸的甲基衍生物,它包含三個化學(xué)活性的甲基基團(tuán)(CH3)。這一性質(zhì)使甜菜堿具備了其兩大生物功能之一,即作為甲基提供者。甜菜堿的第二個作用是作為天然有機(jī)滲透調(diào)節(jié)物質(zhì),參與調(diào)節(jié)水的滲透,維持生物膜的水平衡。
2、甜菜堿可以滿足生物自身機(jī)體的需要。甜菜堿合成的方式是大家熟知的維生素膽堿的氧化。人們已經(jīng)證明,向飼料中添加純甜菜堿可以節(jié)省昂貴的膽堿。作為甲基供體,甜菜堿還可以代替價格昂貴的蛋氨酸。因此,飼料中添加甜菜堿可以減少對蛋氨酸和膽堿的需要。甜菜堿也可以用作抗脂肪肝劑。在一些研究中,在飼料中僅添加0.125%的甜菜堿,生長豬胴體脂肪沉積即可減少15%。最后,甜菜堿已被證明可以提高營養(yǎng)成分的消化率,這是因為它為腸道細(xì)菌提供了滲透保護(hù),使胃腸道環(huán)境更為穩(wěn)定。當(dāng)然,甜菜堿最重要的作用是防止細(xì)胞脫水。
3、甜菜堿可以在缺水時飲用,這不是利用其甲基供體的功能,而是利用甜菜堿的作用來調(diào)節(jié)細(xì)胞的水合作用。在熱應(yīng)激的狀態(tài)下,細(xì)胞的反應(yīng)是聚集無機(jī)離子,如鈉、鉀、氯以及甜菜堿這樣的有機(jī)滲透劑。在這種情況下,由于甜菜堿沒有導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去穩(wěn)定性的負(fù)面影響,因此是最有效的化合物。作為滲透調(diào)節(jié)物質(zhì),在機(jī)體缺水的狀態(tài)下,甜菜堿可以保護(hù)腎臟免受高濃度電解質(zhì)和尿素的危害,改善巨噬細(xì)胞的功能,調(diào)節(jié)腸道中的水分平衡,防止細(xì)胞過早死亡,并且對胚胎存活有一定影響。飼料中添加甜菜堿可防止腸絨毛萎縮,增加蛋白水解酶的活性,從而能夠促進(jìn)斷奶仔豬的腸道健康。類似的功能還體現(xiàn)在家禽患球蟲病時,向家禽飼料中添加甜菜堿,有改善腸道健康的跡象。
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