甜菜堿，有機(jī)化學(xué)名叫三甲基甘氨酸或三甲胺乙內(nèi)酯，化學(xué)式為C5H11NO2，相對性分子質(zhì)量117.15。屬兩性化合物，在溶液中呈中性，乳白色棱狀或葉子狀結(jié)晶體，溶點(diǎn)293℃，可耐小于200℃的高溫，具備較強(qiáng)的抗氧化、保濕補(bǔ)水性。其水混合式溶解水、甲醇和乙醇，微溶解醫(yī)用乙醚。可作為養(yǎng)殖業(yè)飼料添加劑使用，室內(nèi)溫度下到空氣中非常容易受潮而吸潮，其味香甜。分子式有兩個(gè)特性：一是正電荷在分子結(jié)構(gòu)內(nèi)遍布呈中性；二是具備3個(gè)活性甲基。

甲基是生成蛋氨酸、乙酰膽堿、肌酸、不飽和脂肪酸、腎上腺素、脫氧核糖核酸和核糖核酸等具備關(guān)鍵生理學(xué)功效化學(xué)物質(zhì)所務(wù)必的官能團(tuán)，在抵抗力、神經(jīng)系統(tǒng)、泌尿男科、消化吸收等系統(tǒng)軟件中起著關(guān)鍵功效。
甜菜堿新陳代謝可造成磷酸氫鈣，為肉堿的生成給予框架，與此同時(shí)可給予活性甲基做為生成原材料，具備提升肉堿生成的工作能力。肉堿的活性方式為長鏈脂酞肉堿，即酸不溶肉堿，動(dòng)物人體內(nèi)甲基成分提高可推動(dòng)肉堿向酸不溶肉堿方式轉(zhuǎn)換。

甜菜堿能推動(dòng)動(dòng)物進(jìn)食，提升 魚餌的鮮美和使用率。甜菜堿普遍遍布于魚種魚餌微生物中，許多魚種的味蕾對系統(tǒng)這類化學(xué)物質(zhì)高寬比比較敏感。
甜菜堿對滲透濃度的激變具備調(diào)節(jié)作用，保持體細(xì)胞滲透濃度均衡。當(dāng)機(jī)構(gòu)滲透濃度產(chǎn)生變化時(shí)，甜菜堿能被體細(xì)胞消化吸收，避免體細(xì)胞水份外流及酸鹽的進(jìn)到，提升 體細(xì)胞Na-K泵作用，調(diào)整動(dòng)物腸胃的水份的正離子均衡、維護(hù)保養(yǎng)腸胃作用，緩解拉肚子的產(chǎn)生。
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