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魚(yú)類(lèi)攝食除依靠視覺(jué)外,尚與嗅覺(jué)和味覺(jué)有關(guān)。盡管水產(chǎn)養(yǎng)殖中投入的人工餌料養(yǎng)分全面,但不足以引起水生動(dòng)物的食欲。甜菜堿具有獨(dú)特的甜味和魚(yú)類(lèi)敏感的鮮味,是理想的魚(yú)類(lèi)飼料添加劑。早在20世紀(jì)70年代芬蘭就發(fā)現(xiàn)甜菜堿對(duì)水生動(dòng)物具有誘食作用,最早開(kāi)發(fā)為水生動(dòng)物誘食劑。國(guó)外資料報(bào)道,在魚(yú)飼料中添加0.5%~1.5%甜菜堿,對(duì)所有魚(yú)類(lèi)和蝦等甲殼類(lèi)動(dòng)物的嗅覺(jué)和味覺(jué),均有強(qiáng)烈的剌激作用,具有誘食力強(qiáng)、改進(jìn)飼料適口性、縮短采食時(shí)間,促進(jìn)消化吸收、加速魚(yú)蝦生長(zhǎng)、避免飼料浪費(fèi)造成水體污染等作用。
膽堿是動(dòng)物體必需的營(yíng)養(yǎng)成分,在體內(nèi)可為機(jī)體提供甲基,從而參與新陳代謝反應(yīng)。近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn),甜菜堿也可為機(jī)體提供甲基,甜菜堿提供甲基的效率,為氯化膽堿的2.3倍,是更有效的甲基供體。大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為,在水產(chǎn)飼料中可添加一定量的甜菜堿來(lái)代替部分膽堿。
甜菜堿可以改善細(xì)胞線(xiàn)粒體中脂肪酸的氧化過(guò)程,明顯提高肌肉和肝臟中長(zhǎng)鏈酯酰肉堿的含量及長(zhǎng)鏈酯酰肉堿和游離肉堿的比例,促進(jìn)脂肪分解,減少肝臟和體脂肪沉積,促進(jìn)蛋白質(zhì)合成,重新分布胴體脂肪,降低脂肪肝的發(fā)病率。甜菜堿對(duì)降低草魚(yú)脂肪肝有顯著作用,在草魚(yú)長(zhǎng)期投喂配合飼料而無(wú)青飼料補(bǔ)充的情況下,添加甜菜堿能很好地預(yù)防營(yíng)養(yǎng)缺乏導(dǎo)致的脂肪肝病。
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