甜菜堿是一種天然化合物，大多數生物體內含有甜菜堿。小麥和甜菜是兩種常見的含有高濃度甜菜堿的植物。由于甜菜堿具有一定的功能特性，在某些條件下可成為必需的營養(yǎng)物質(或添加劑)，因此在甜菜堿在豬飼料中添加的情況越來越多。

由于甜菜堿是甘氨酸的甲基衍生物，它包含三個化學活性的甲基基團(CH3)。這一屬性使甜菜堿具備了其兩大生物功能之一，即作為甲基提供者。甜菜堿的第二個作用是作為天然有機滲透調節(jié)物質，參與調節(jié)水的滲透，維持生物膜的水平衡。大多數情況下，動物能夠合成甜菜堿以滿足自身機體的需要。甜菜堿合成的方式是大家熟知的維生素膽堿的氧化。人們已經證明，向豬飼料中添加甜菜堿可以節(jié)省昂貴的膽堿。作為甲基供體，甜菜堿還可以代替價格昂貴的蛋氨酸。因此，飼料中添加甜菜堿可以減少對蛋氨酸和膽堿的需要。

在豬缺水時可過量飲食甜菜堿，這不是利用其甲基供體的功能，而是利用甜菜堿來調節(jié)細胞的水合作用。在熱應激的狀態(tài)下，細胞的反應是聚集無機離子，如鈉、鉀、氯以及甜菜堿這樣的有機滲透劑。在這種情況下，由于甜菜堿沒有導致蛋白質失去穩(wěn)定性的負面影響，因此是最有效的化合物。作為滲透調節(jié)物質，在機體缺水的狀態(tài)下，甜菜堿可以保護腎臟免受高濃度電解質和尿素的危害，改善巨噬細胞的功能，調節(jié)腸道中的水分平衡，防止細胞過早死亡，并且對胚胎存活有一定影響。

然而，基于膽堿具有其它生物功能的事實，較保守的做法是甜菜堿添加替換膽堿不要超過25%。一項關于日糧添加甜菜堿對豬生產性能和胴體特性影響的綜合分析(包括19項研究)表明甜菜堿并未顯著影響豬的生長速度，但確實顯著提高了飼料轉化率(2%～8%)以及胴體產量，同時減少了背膘脂肪的沉積(10%～20%)。

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