甜菜堿對(duì)滲透壓的激變具有緩沖作用。當(dāng)外界滲透壓發(fā)生激變時(shí)，甜菜堿能被細(xì)胞吸收以維持正常的滲透壓平衡，同時(shí)防止細(xì)胞中水分的流失和鹽類的侵入。仔豬腹瀉或家禽感染球蟲病常會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物脫水和腸道離子及滲透壓的失調(diào)。這時(shí)機(jī)體對(duì)甲基的需要量增加，因此此時(shí)機(jī)體需要甲基化反應(yīng)，以建立免疫防衛(wèi)機(jī)制。此外，甜菜堿通過提高細(xì)胞膜Na/K泵的功能有效的防止水分的損失，防止腹瀉引起的高血鉀癥，對(duì)維護(hù)和穩(wěn)定動(dòng)物腸道離子平衡和機(jī)能起到非常重要的作用。

甜菜堿有明顯的鎮(zhèn)靜作用，增強(qiáng)巴比妥的催眠作用和抗傷害性刺激及解熱作用。雞體極易感染球蟲，影響腸道離子平衡，抗球蟲藥雖然能改變寄生蟲細(xì)胞的離子濃度而殺死寄生蟲，但同樣影響了宿主細(xì)胞，尤其是腸道離子濃度從而影響腸道正常功能。而甜菜堿提供甲基作為細(xì)胞滲透保護(hù)劑，能維持動(dòng)物細(xì)胞正常的滲透壓，防止細(xì)胞中水分流失導(dǎo)致的脫水，穩(wěn)定腸道離子平衡。從而提高雞體的抵抗力。

早期研究表明，甜菜堿具有一定的抗脂肪效應(yīng)，日糧中添加甜菜堿，會(huì)使生長(zhǎng)雞體內(nèi)脂肪下降，蛋白質(zhì)含量增加。甜菜堿能提供甲基給甲基氨基乙醇而生成膽堿，膽堿在酯類代謝中發(fā)揮重要作用，從而促進(jìn)脂肪酸氧化和磷脂的生成，提高酯類的運(yùn)轉(zhuǎn)速度，甜菜堿通過促進(jìn)體內(nèi)磷脂的合成，一方面減低了肝臟中的脂肪酶的活性，另一方面，有促進(jìn)肝臟中載脂蛋白的合成，其中極低密度脂蛋白是用來運(yùn)載內(nèi)源性甘油三酯的主要載體蛋白，促進(jìn)肝中脂肪的遷徙，從而降低肝中甘油三酯的含量。

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