甜菜堿首先在歐洲被發(fā)現(xiàn)，它主要存在于甜菜糖的糖蜜中，故而得名，但其功效直到二十世紀(jì)七十年代才漸被認(rèn)識。近年來，歐美一些國家相繼在畜禽生產(chǎn)和水產(chǎn)養(yǎng)殖中進(jìn)行了大量的研究，證實(shí)了甜菜堿是動物機(jī)體內(nèi)重要的甲基供體，參與氨基酸和脂肪的代謝，具有促進(jìn)生長、改善胴體組成、提高肉質(zhì)、提高水產(chǎn)餌料的誘食性等功效。

研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿是高效的甲基供體(methvldonor)，大家熟知的蛋氨酸(甲硫氨酸)的重要構(gòu)體就是甲基，蛋氨酸是含硫必需氨基酸，與生物體內(nèi)各種含硫化合物的代謝密切相關(guān)。當(dāng)缺乏蛋氨酸時(shí)，會引起食欲減退、生長減緩或不增加體重等，蛋氨酸可利用其所帶的甲基，對有毒物或藥物進(jìn)行甲基化而起到解毒的作用。

甜菜堿在養(yǎng)雞中的應(yīng)用主要是在肉雞在育雛期內(nèi)和熱應(yīng)激期間，受到球蟲攻擊后，喂以甜菜堿的效果。發(fā)現(xiàn)0～21日齡的飼料效率，因添加了甜菜堿而有顯著改善，14～21日齡，顯著增加了肉雞的體重，降低了體溫，表明甜菜堿可提高抗熱應(yīng)激的能力。甜菜堿可代替維生c在常溫條件下，雞能合成足夠的維生素c供機(jī)體利用，但在熱應(yīng)激下機(jī)體的合成能力下降，而皮質(zhì)激素分泌增加，又加劇了維生素c的不足，此時(shí)維生素c的需要增加，一般在飼料中添加0.02%～o.04%的甜菜堿，可提高肉雞增重，飼料轉(zhuǎn)化率上升。維生素E有保護(hù)細(xì)胞膜，防止氧化作用，并與免疫抗病機(jī)能有關(guān)。

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