甜菜堿在食品中的應(yīng)用是其作為表面活性劑在食品工業(yè)中的運(yùn)用十分普遍，在一些食品制做中加上表面活性劑，能夠 大大的地改進(jìn)生產(chǎn)加工標(biāo)準(zhǔn)，提高產(chǎn)品品質(zhì)，增加食品保鮮期等。比如，冰激凌的制做，沒(méi)有表面活性劑，就控制不了商品的質(zhì)量構(gòu)造，沒(méi)法提高含水率；又如微囊化技術(shù)性，若沒(méi)有表面活性劑的非常好乳狀液性、破乳性，包埋就無(wú)法開(kāi)展?？傮w來(lái)說(shuō)，高品質(zhì)的食品生產(chǎn)加工，是離不了表面活性劑的運(yùn)用的。

表面活性劑的廣泛運(yùn)用，大大的地促進(jìn)了食品添加物領(lǐng)域的發(fā)展趨勢(shì)。伴隨著大家生活水平的持續(xù)提高，大家對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)成分、品質(zhì)和種類(lèi)多元化的要求持續(xù)提高,表面活性劑在食品工業(yè)中的運(yùn)用可能獲得更高的發(fā)展趨勢(shì)。

服用含有甜菜堿的食物可以保持人體內(nèi)酸堿均衡，還能抑止人體內(nèi)致癌物的活性，常常應(yīng)用能避免癌病產(chǎn)生。尤其是對(duì)人們多發(fā)的肝癌和肺癌及白血病擁有十分優(yōu)異的醫(yī)治功效。甜菜堿還能提高人體巨噬細(xì)胞的吞噬能力，更能推動(dòng)淋巴細(xì)胞再造，它對(duì)提高人體免疫能力也是有巨大的益處。

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