早期研究表明,甜菜堿具有一定的抗脂肪效應(yīng),日糧中添加甜菜堿,會(huì)使生長(zhǎng)雞體內(nèi)脂肪下降,蛋白質(zhì)含量增加。甜菜堿能提供甲基給甲基氨基乙醇而生成膽堿,膽堿在酯類代謝中發(fā)揮重要作用,從而促進(jìn)脂肪酸氧化和磷脂的生成,提高酯類的運(yùn)轉(zhuǎn)速度,甜菜堿通過促進(jìn)體內(nèi)磷脂的合成,一方面減低了肝臟中的脂肪酶的活性,另一方面,有促進(jìn)肝臟中載脂蛋白的合成,其中極低密度脂蛋白是用來運(yùn)載內(nèi)源性甘油三酯的主要載體蛋白,促進(jìn)肝中脂肪的遷徙,從而降低肝中甘油三酯的含量。
甜菜堿與蛋氨酸的代謝有密切的關(guān)系,一方面甜菜堿通過提供甲基降低蛋氨酸的供甲基消耗;另一方面,甜菜堿通過增加高半胱氨酸-S-甲基轉(zhuǎn)移酶活性,促進(jìn)了高半胱氨酸的轉(zhuǎn)化,具有凈增蛋氨酸的功效。據(jù)研究,甜菜堿能使動(dòng)物肝臟和肌肉中粗蛋白含量、RNA/DNA比率顯著升高,而血清尿酸含量明顯下降,這說明甜菜堿促進(jìn)了體內(nèi)蛋白質(zhì)合成,降低了蛋白質(zhì)的分解,使組織中蛋白質(zhì)沉積增加,其機(jī)制可能是甜菜堿通過增強(qiáng)機(jī)體的甲基代謝,加速了RNA的加工和修飾過程。
甜菜堿對(duì)滲透壓的激變具有緩沖作用。當(dāng)外界滲透壓發(fā)生激變時(shí),甜菜堿能被細(xì)胞吸收以維持正常的滲透壓平衡,同時(shí)防止細(xì)胞中水分的流失和鹽類的侵入。仔豬腹瀉或家禽感染球蟲病常會(huì)導(dǎo)致動(dòng)物脫水和腸道離子及滲透壓的失調(diào)。
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