甜菜堿可以通過(guò)調(diào)節(jié)滲透壓來(lái)維持腸道正常結(jié)構(gòu)和功能[6]，是滲透壓激變的緩沖物質(zhì)。當(dāng)機(jī)體面臨應(yīng)激(如高溫、腹瀉、感染球蟲病等)的情況下，外界滲透壓發(fā)生激變，細(xì)胞開始生產(chǎn)或吸收甜菜堿以維持正常的滲透壓平衡，防止水分流失和鹽類的滲入，并能提高鈉鉀泵的功

能，有利于保護(hù)胃腸道的正常功能，從而減少應(yīng)激的危害程度，維護(hù)良好的健康狀況，減少死亡現(xiàn)象的發(fā)生。

甜菜堿近中性且耐高溫，在配合飼料及預(yù)混合飼料生產(chǎn)和貯存過(guò)程中對(duì)維生素有保護(hù)作用[7]。在飼料制造或貯藏過(guò)程中，添加劑中的氯膽堿可以造成大部分維生素效價(jià)的下降。

而甜菜堿的理化性質(zhì)穩(wěn)定，具有很強(qiáng)的抗氧化性和保濕性，能夠較好地維護(hù)預(yù)混料中維生素的活性。有研究表明，甜菜堿對(duì)維生素A和維生素B1 的穩(wěn)定性有很好的保護(hù)作用，對(duì)維生素K和維生素B6也有一定的保護(hù)作用，高溫時(shí)表現(xiàn)得尤為突出。

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