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甜菜堿是甘氨酸的甲基衍生物,它包含三個(gè)化學(xué)活性的甲基基團(tuán)(CH3)。這一屬性使甜菜堿具備了其兩大生物功能之一,即作為甲基提供者。甜菜堿的第二個(gè)作用是作為天然有機(jī)滲透調(diào)節(jié)物質(zhì),參與調(diào)節(jié)水的滲透,維持生物膜的水平衡。
甜菜堿的應(yīng)用是在大多數(shù)情況下,動物能夠合成甜菜堿以滿足自身機(jī)體的需要。甜菜堿合成的方式是大家熟知的維生素膽堿的氧化。人們已經(jīng)證明,向飼料中添加純甜菜堿可以節(jié)省昂貴的膽堿。作為甲基供體,甜菜堿還可以代替價(jià)格昂貴的蛋氨酸。因此,飼料中添加甜菜堿可以減少對蛋氨酸和膽堿的需要。
甜菜堿也可以用作抗脂肪肝劑。在一些研究中,在飼料中僅添加0.125%的甜菜堿,生長豬胴體脂肪沉積即可減少15%。最后,甜菜堿已被證明可以提高營養(yǎng)成分的消化率,這是因?yàn)樗鼮槟c道細(xì)菌提供了滲透保護(hù),使胃腸道環(huán)境更為穩(wěn)定。
在缺水時(shí)可過量飲食甜菜堿,這不是利用其甲基供體的功能,而是利用甜菜堿來調(diào)節(jié)細(xì)胞的水合作用。在熱應(yīng)激的狀態(tài)下,細(xì)胞的反應(yīng)是聚集無機(jī)離子,如鈉、鉀、氯以及甜菜堿這樣的有機(jī)滲透劑。在這種情況下,由于甜菜堿沒有導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去穩(wěn)定性的負(fù)面影響,因此是最有效的化合物。作為滲透調(diào)節(jié)物質(zhì),在機(jī)體缺水的狀態(tài)下,甜菜堿可以保護(hù)腎臟免受高濃度電解質(zhì)和尿素的危害,改善巨噬細(xì)胞的功能,調(diào)節(jié)腸道中的水分平衡,防止細(xì)胞過早死亡,并且對胚胎存活有一定影響。
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