國內(nèi)外有很多高溫環(huán)境下在肉雞日糧中添加甜菜堿的研究，主要集中在采食量、飼料轉(zhuǎn)化率、肉品質(zhì)等生產(chǎn)指標(biāo)方面，關(guān)于甜菜堿對肉雞免疫水平影響的研究較少。目前，主要是通過營養(yǎng)調(diào)控的方法緩解高溫在肉雞規(guī)?；a(chǎn)中造成的不良影響。甜菜堿含有3個(gè)甲基，能替代蛋氨酸為家禽提供甲基，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，減少脂肪沉積，有效預(yù)防脂肪肝，維持滲透壓平衡，改善腸道內(nèi)環(huán)境，具有良好適口性，促進(jìn)肉雞采食。

甜菜堿口感適中，作為添加劑能增加飼料的適口性，提高動物的食欲，促進(jìn)家禽采食。Vogt研究發(fā)現(xiàn)，在雞料中添加200 mg/kg甜菜堿，可使肉雞體重和飼料轉(zhuǎn)化率分別升高4%和2%。占秀安報(bào)道稱，高溫環(huán)境下在飼料中添加1 000 mg/kg甜菜堿能顯著提高肉雞的采食量和消化吸收效率。許梓榮等研究表明，在日糧中添加不同濃度甜菜堿能顯著增加1～24日齡艾維茵肉雞的采食，降低料重比，高濃度甜菜堿對采食量的作用效果優(yōu)于低濃度甜菜堿，2 000 mg/kg甜菜堿效果最為明顯。

常溫環(huán)境中向21日齡的櫻桃谷肉鴨日糧中添加0.1%濃度甜菜堿，連續(xù)飼養(yǎng)3周后，肉鴨肝臟中BHMT總活力增加17.61%。當(dāng)動物體內(nèi)甜菜堿含量較高時(shí)，可提高BHMT活性，為機(jī)體提供甲基。通過提高β-CYST活性，促使高半胱氨酸形成胱硫醚，使體內(nèi)甲基代謝保持動態(tài)平衡。當(dāng)動物攝入日糧中甜菜堿含量較低時(shí)，提供甲基有限，機(jī)體能增加BHMT活性而不改變β-CYST活性，增加以甜菜堿為底物的高半胱氨酸-蛋氨酸循環(huán)頻率，保證甲基供應(yīng)。

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