甜菜堿是第四代水產誘食劑，是目前發(fā)現(xiàn)的效果最好的第四代水產誘食劑，有實驗證明即使在石頭上涂上這種東西，魚也會去啃咬石頭。故此有人用“魚咬石頭”來形象地形容其誘食效果。甜菜堿在餌料的作用是作為一種綠色水產飼料添加劑，促進水產動物采食，提高其生長速度。

甜菜堿通過水產動物嗅覺能接受水體中低濃度化學物質的刺激，能區(qū)別化學物質且極靈敏，其嗅囔內的褶皺能增加其與外界水環(huán)境的接觸面積，以提高嗅覺的靈敏度。因此，魚、蝦、蟹類對甜菜堿特別有的氣味具有很強的誘食生理機制，甜菜堿正是遵循水產動物這一特有的習性從而來提高水產動物的攝食頻次。作為水產動物誘食促生長劑，對多種海淡水魚類、蝦蟹類的攝食行為和生長具有顯著的促進作用。使水產動物咬餌料次數(shù)提高，其攝食刺激效果比谷氨酰胺高2.55倍。

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