甜菜堿是甘氨酸甜菜堿的簡稱，先在歐洲發(fā)現(xiàn)， 是從甜菜制糖過程發(fā)生的廢蜜中分離出來的一種天然物 質(zhì)。其化學名稱為三甲胺乙內(nèi)酯或三甲基甘氨酸。甜菜堿是高效的甲基供體，在人體中是如何發(fā)揮作用的呢？

1、甜菜堿可以維持s-腺苷甲硫氨酸（SAM）和s-腺苷高半胱氨酸（SAM:SAH）份額，并經(jīng)過轉(zhuǎn)甲基效果促進磷脂酰 乙醇胺形成卵磷脂，提高極低密度脂蛋白（VLDL）的含量，而VLDL能將脂類由肝臟運送至全身各組織從而 減少脂類在肝臟的堆積，維護肝臟功能。徐中南等對酒精性脂肪肝大鼠喂甜菜堿后，結果表明，甜菜堿能降低血脂，改善肝臟內(nèi)脂質(zhì)和氧自由基含量，對酒精性肝損害有維護效果。

2、作為高效的甲基供體，甜菜堿在肝細胞內(nèi)提供甲基幫助同型半胱氨酸轉(zhuǎn)化為蛋氨酸，這是差異于5-甲基四氫葉酸降同外的另一條同型半胱氨酸轉(zhuǎn)甲基化途徑。Steerge等用甜菜堿、安慰劑、葉酸干涉Hcy輕度升高的健康成人研究顯現(xiàn)，彌補葉酸組空腹血漿tHcy的下降量為18％，彌補甜菜堿組稍低，為11％；但甜菜堿組可使蛋氨酸負荷后tHcy升高量較彌補前低48％。

3、孕產(chǎn)婦的養(yǎng)分對母體和胎兒的生長發(fā)育起到重要的作用，特別是甲基基團的供應從受孕到胎兒娩出整個階 段具有十分重要的含義。甜菜堿通過蛋氨酸循環(huán)供給甲基，因此補充甜菜堿是有用的方法之一。Shaw等對照研究發(fā)現(xiàn)，母體攝入豐厚的膽堿、甜菜堿和蛋氨酸的食物能降低發(fā)生胎兒神經(jīng)管畸形的風險性。

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