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甜菜堿與膽堿和氨基酸的關系

返回列表來源:海爾希 發(fā)布日期: 2021.04.22 瀏覽:232

蛋氨酸為含硫氨基酸,化學名稱為2-氨基-4-甲硫基丁酸,分子式為C5H11NO2S。膽堿為(β-羥乙基)三甲基氨的氫氧化物,分子式為C5H15NO2S。甜菜堿又名三甲基甘氨酸,分子式為C5H11NO2。三者在結構上存在相似性。

1、甜菜堿作為甲基供體,比膽堿作為甲基供體效率更高。已有放射性同位素研究證明,甜菜堿作為甲基供體效率高于膽堿12-15倍,因此作為甲基供體,甜菜堿完全可以替代膽堿。然而,膽堿重要生理功能還有磷脂、脂肪運輸等,而甜菜堿無法轉化成膽堿,因此,甜菜堿無法完全替代膽堿的功能。已有研究表明,機體對膽堿需要的75%必須由膽堿自身提供,其余25%可由甜菜堿代替。

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2、甜菜堿促進脂肪代謝,抑制脂肪肝。在水產養(yǎng)殖上,甜菜堿已作為誘食劑得到廣泛應用。同時,甜菜堿是直接有效的甲基供體,它的3個甲基中有一個能直接參與甲基轉移,而另外2個被氧化,間接參與甲基化反應。蛋氨酸在動物體內的合成需要膽堿提供甲基。而膽堿必須先在線粒體內氧化成甜菜堿,由甜菜堿提供甲基。因而膽堿是甜菜堿的前體,此過程不可逆。甜菜堿可將甲基轉移給高半胱氨酸合成蛋氨酸。而高半胱氨酸只能由蛋氨酸在體內代謝產生,天然蛋白質中幾乎不含這種氨基酸,所以甜菜堿不能代替蛋氨酸合成蛋白質。但是如果膽堿或甜菜堿供應不足,上述轉甲基循環(huán)受到抑制,一方面,將影響動物體內自身蛋氨酸的合成,另一方面,由于甲基缺乏,日糧中不能再生的蛋氨酸則會用來提供甲基參與甲基化反應,以滿足動物各種生理需要。這樣將會影響到蛋白質的合成速度,影響動物的生長。如果蛋氨酸供應過量而又缺乏膽堿和甜菜堿,那么大量的高半胱氨酸在體內積蓄,會產生脛骨軟骨發(fā)育不良和動脈粥樣硬化癥。

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3、甜菜堿對蛋氨酸的替代作用主要與日糧中膽堿含量有關。大量研究表明,在日糧中膽堿含量不足時,添加甜菜堿可以部分替代蛋氨酸的功能,提供甲基改善生長速度,節(jié)約蛋氨酸。但這種替代不是完全的,飼料中必須含有0.5%左右的蛋氨酸。咼于明等研究表明,在肉仔雞的日糧中,甜菜堿替代蛋氨酸,前期最佳替代量為1/2,而后期最佳替代量為2/3。但是如果日糧中膽堿的量滿足動物生長所需時,添加甜菜堿不能替代蛋氨酸合成蛋白質,不會表現出更好的生產性能。

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