1.甜菜堿的理化性質(zhì)
甜菜堿，化學名叫三甲基甘氨酸或三甲胺乙內(nèi)酯，化學分子式為C5H11NO2，相對性分子質(zhì)量117.15。在溶液中呈中性，屬兩性化合物，乳白色棱狀或葉子狀結(jié)晶體，溶點為293℃，可耐小于200℃的高溫，具備較強的抗氧化、保濕補水性。其水混合式溶解水、甲醇和乙醇，微溶解于乙醚。室內(nèi)溫度下在空氣中非常容易潮解，其味香甜。分子結(jié)構(gòu)具有有兩個特性：一是電荷在分子結(jié)構(gòu)內(nèi)遍布呈中性；二是具有三個活性甲基。

2.甜菜堿的類型
現(xiàn)階段，銷售市場上普遍的甜菜堿關(guān)鍵有復合型甜菜堿、無水甜菜堿、甜菜堿鹽酸鹽。
復合型甜菜堿帶有玉米秸稈粉等媒介，成分成分較低，但其吸水性與無水甜菜堿對比大幅度降低，在精飼料中尤其是水產(chǎn)品料中具備緩凝性。
無水甜菜堿即純天然甜菜堿，其獲取以制糖業(yè)全過程中造成的廢蜜糖（含甜菜堿3%-8%）為關(guān)鍵原料，正離子抵觸獲取法為獲取加工工藝。經(jīng)自來水洗脫離子交換柱，鹽、糖及甜菜堿先后洗脫得到分離出來，搜集甜菜堿洗脫液，經(jīng)揮發(fā)、結(jié)晶體和分離出來等必得純凈度為98%的無水或一水甜菜堿，利用率70%-80%。

鹽酸鹽甜菜堿中帶有24%上下的硫酸成份，pH值在1-2中間，在精飼料中加上具備填補胃酸的作用

，但其具備澀味鮮美性很差，而且非常容易浸蝕機器設備。
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