甜菜堿的學(xué)名為三甲基甘氨酸,為白色鱗狀或棱粉末,有輕微特征氣味(甜味),化學(xué)式為C5H1NO2,分子熔點(diǎn)解),溶解度50g/100G水，甜菜堿 農(nóng)業(yè)上的運(yùn)用有以下幾點(diǎn)

甜菜堿它是一種細(xì)胞滲透壓調(diào)節(jié)劑，主要富集于細(xì)胞質(zhì)中，能夠維持瓜果內(nèi)外滲透壓，穩(wěn)定生物大分子和細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，維持細(xì)胞正常的生理功能。甜菜堿是普遍存在于植物中的天然物質(zhì)，對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害，不影響果實(shí)的正常轉(zhuǎn)色和膨大。它的作用原理就是：瓜類膨瓜期，遇到大水、大旱、溫度變化時(shí)，補(bǔ)充甜菜堿，調(diào)節(jié)果實(shí)、果肉細(xì)胞內(nèi)外滲透壓平衡，穩(wěn)定細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，使的果實(shí)、果肉細(xì)胞可以同步地、均勻地膨大，進(jìn)而有效預(yù)防裂瓜，減少損失。

甜菜堿的功維持細(xì)胞滲透壓:當(dāng)受鹽堿或水分脅迫時(shí),細(xì)胞質(zhì)中積累大量有機(jī)滲透調(diào)節(jié)劑如甜菜堿,而將細(xì)胞質(zhì)中的無(wú)機(jī)滲透調(diào)節(jié)劑主要是助擠向液泡,使胞質(zhì)與細(xì)胞內(nèi)液泡)外環(huán)境維持滲透平衡。鹽脅迫下植物體內(nèi)甜菜堿的積累是一種有利于植物在脅迫下生長(zhǎng)的重要生理現(xiàn)象,其含量與植物耐鹽性呈正相關(guān)對(duì)醇的保護(hù)作用:甜菜堿的溶解度很高,不帶凈電荷,其高濃度對(duì)許多酶及其他生物大分子沒(méi)有影響,甚至有保護(hù)作用。

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