甜菜堿(betaine)又名甘氨酸三甲基內(nèi)鹽，是一種無毒、無害的天然化合物一季胺型生物堿。呈白色棱粒狀或葉片狀結(jié)晶，分子式C5H12NO2，分子量為118，熔點293℃。其味甘甜，是一種類似于維生素的物質(zhì)。

對于斷奶仔豬，補充添加甜菜堿豬可改善生長性能，添加600mg/kg甜菜堿效果最佳；800mg/kg 甜菜堿提高飼糧干物質(zhì)和粗蛋白消化率，增加蛋白水解酶活性，也可以提高仔豬瘦肉率，降低腹瀉率，還可以降低尿素氮和提高血清總鐵結(jié)合力。

添加甜菜堿，可提高生長豬日增重，降低料重比；通過提高生長豬的背最長肌和粗脂肪含量，改善豬肉品質(zhì)，主要變現(xiàn)為提高紅度，降低黃度、蒸煮損失和剪切力以及提高大理石紋評分等。

添加甜菜堿，可提高育肥豬的瘦肉率和肌肉脂肪含量，降低脂肪率和背膘厚，改善胴體品質(zhì)。原因在于甜菜堿改善肌內(nèi)脂肪酸水平可能在于甜菜堿促進脂肪酸攝取的作用強于促進脂肪酸氧化作用。

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