甜菜堿別名三甲銨基酸是一種天然,無毒害、無污染、無殘留的化合物，在19世紀(jì)歐洲首先發(fā)現(xiàn)的，是從甜菜中提取的一種物質(zhì)，甜菜堿對養(yǎng)殖雞有很大的幫助。

1、研究證實，甜菜堿通過IGF-1/哺乳動物雷帕霉素靶蛋白(mTOR)信號通路增加肌細(xì)胞增強(qiáng)因子2B、成肌分化因子1等生肌調(diào)節(jié)因子的基因表達(dá)，促進(jìn)蛋白合成并最終增加胸肌產(chǎn)量。體外研究表明，甜菜堿也能直接激活I(lǐng)GF-1受體，增加肌球蛋白重鏈蛋白的合成以及肌纖維的增殖和分化。蛋白質(zhì)精氨酸甲基轉(zhuǎn)移酶1(PRMT1)催化精氨酸的甲基化，這一過程可以增強(qiáng)骨骼肌細(xì)胞對胰島素信號的感知作用。在PRMT1催化的甲基化過程中，會發(fā)生胰島素調(diào)控的絡(luò)氨酸磷酸化及胰島素受體的內(nèi)化作用，并進(jìn)一步正向調(diào)控蛋白激酶B(Akt)-mTOR通路介導(dǎo)的蛋白質(zhì)合成。甜菜堿可以通過甜菜堿轉(zhuǎn)運蛋白進(jìn)入肝臟和骨骼肌組織以維持組織中甜菜堿的含量高于血漿中，維持細(xì)胞內(nèi)水分，并使細(xì)胞體積增大。細(xì)胞體積增大還會通過增加氨基酸攝取增加蛋白質(zhì)合成。肌纖維膜整合素偶聯(lián)G蛋白可以感受細(xì)胞體積增大并通過激活MAPK調(diào)控蛋白質(zhì)合成，抑制蛋白質(zhì)降解。

2、甜菜堿增加母雞產(chǎn)蛋率的作用可能與卵黃生成素基因表達(dá)的上調(diào)相關(guān)，進(jìn)一步通過測序分析發(fā)現(xiàn)，甜菜堿可以調(diào)控母雞肝臟中糖皮質(zhì)激素受體(glucocorticoid receptor，GR)的甲基化狀況，甜菜堿可以顯著地誘導(dǎo)GR翻譯起始密碼子上游特定片段中大部分CpG位點的低甲基化。因此，甜菜堿通過誘導(dǎo)GR啟動子區(qū)域的低甲基化刺激GR的表達(dá)，GR表達(dá)的增強(qiáng)以及GR與雌激素受體的互作進(jìn)一步導(dǎo)致卵黃生成素基因表達(dá)的上調(diào)，最終導(dǎo)致產(chǎn)蛋率的增加。甜菜堿提高母雞產(chǎn)蛋率的作用也可能與肝臟中脂肪酸和甘油三酯合成的增加相關(guān)，因為脂肪酸與甘油三酯是卵黃生成所必須的。

3、甜菜堿調(diào)控動物生理的基礎(chǔ)是它的滲透調(diào)節(jié)作用及甲基供體作用，甜菜堿的滲透調(diào)節(jié)作用對于維持腸細(xì)胞的結(jié)構(gòu)及功能以及腸道微生態(tài)環(huán)境有重要意義，從而為其保護(hù)腸道健康提供基礎(chǔ)并影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化及動物的生長，且有助于預(yù)防熱應(yīng)激對動物生產(chǎn)造成的危害。甜菜堿還發(fā)揮甲基供體作用通過表觀遺傳調(diào)控胚胎發(fā)育以及后代的葡萄糖、膽固醇代謝。此外，甜菜堿還能通過影響激素分泌、蛋白質(zhì)合成、脂肪合成及轉(zhuǎn)運影響動物體組成。

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