甜菜堿是甘氨酸甜菜堿的簡稱，最先在歐洲發(fā)現(xiàn)，是從甜菜制糖過程產(chǎn)生的廢蜜中分離出來的一種天然物質(zhì)，其化學名稱為三甲胺乙內(nèi)酯或三甲基甘氨酸。

甜菜堿作為生物體內(nèi)一種重要的滲透壓緩沖物質(zhì)，能保護細胞、蛋白質(zhì)和酶不受環(huán)境應激的影響。甜菜堿是甲基供體，一分子甜菜堿可提供3個甲基，參與蛋氨酸循環(huán)途徑，其中甜菜堿-同型半胱氨酸轉(zhuǎn)甲基酶途徑是體內(nèi)重要的生化途徑。

Anas等對動物試驗研究表明，受孕后小白鼠體內(nèi)對甜菜堿的需求量增大，體內(nèi)的甜菜堿蓄積一直保留到胚胎形成階段。在人體，母體血漿甜菜堿和二甲基甘氨酸濃度到妊娠20周下降，之后一直保持穩(wěn)定。同時，血漿同型半胱氨酸濃度在妊娠期間下降，到妊娠中期下降到最低水平。母體同型半胱氨酸是孕期健康的重要監(jiān)測指標，但是在20周前母體血漿甜菜堿濃度是同型半胱氨酸的預測器。

高濃度同型半胱氨酸可能與先兆子癇、胎兒早產(chǎn)、低體重兒、胎兒生長受限有關(guān)。當母體5-甲基四氫葉酸（醫(yī)維他）缺乏時，甜菜堿通過蛋氨酸循環(huán)提供甲基，因此補充甜菜堿是最有效的方法之一。 Shaw等對照研究發(fā)現(xiàn)，母體攝入豐富的膽堿、甜菜堿和蛋氨酸的食物能降低發(fā)生胎兒神經(jīng)管畸形的風險性。因此，在整個妊娠期甜菜堿的攝入對母體和胎兒的健康起著重要作用。

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