甜菜堿是許多食品中帶有的一種營(yíng)養(yǎng)元素，它歸屬于堿性物質(zhì)，并且具備明顯的吸水性能，它也叫菜素或是甘氨酸三甲胺內(nèi)鹽，是食口生產(chǎn)加工中的常見(jiàn)調(diào)料。甜菜堿還能當(dāng)藥，藥用價(jià)值作用非常優(yōu)異，那么在哪些植物中含有甜菜堿呢？甜菜堿作用又是什么呢？下面咱們來(lái)說(shuō)一說(shuō)：
1、甜菜
甜菜含有蛋白質(zhì)、糖、維生素B1、煙酸、葉酸以及磷,鐵,鈣、鋁、碘等元素和甜菜素。甜菜的塊根和葉,都含有豐富的甜菜堿,具有多種生物活性,是陳代謝的有效調(diào)節(jié)劑,能促進(jìn)人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收,尤以保護(hù)肝臟,抗脂肪肝的作用突出。也具有堿及甲硫氨酸相同的生化功能,實(shí)驗(yàn)證明,缺乏堿或甲硫氨酸的食物,不僅自身有致癌作用,對(duì)其他致癌物的致癌作用也有促進(jìn)作用,所以經(jīng)常食用甜菜,對(duì)預(yù)防肝癌有益,也可用于肝硬化,肝昏迷，肝癌等疾患的輔助。

2、枸杞葉
枸杞葉含有甜菜堿和枸杞葉蛋白素，對(duì)肝臟內(nèi)所積存毒素清理有著特殊的作用,其緩解肝臟毒素能力是一般枸杞果實(shí)的50倍以上。用枸杞菜來(lái)滾湯，放入豬肝或瘦肉，能夠緩解疲勞，有效的保護(hù)眼睛，夏季時(shí)多吃些枸杞菜很好的讓自己清熱下火。
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