甜菜堿在動(dòng)物體內(nèi)普遍存在，甜菜是含甜菜堿最多的植物。近年來(lái)，甜菜堿在畜禽業(yè)中應(yīng)用愈來(lái)愈受到重視。這是因?yàn)樘鸩藟A在生物機(jī)體代謝中可提供活性甲基，與半胱氨酸構(gòu)成甲基轉(zhuǎn)移酶，參與甲基反應(yīng)，故有“生命甲基化劑”之稱(chēng)。另外，具有提供活性甲基功能的還有氯化膽堿和蛋氨酸。但甜菜堿做為無(wú)毒、無(wú)污染、無(wú)殘留的新型營(yíng)養(yǎng)再分配劑，克服了β-–腎上腺素能激動(dòng)劑等營(yíng)養(yǎng)再分配劑引起的應(yīng)激大、殘留嚴(yán)重、肉質(zhì)下降等一系列弊端。

甲基是合成蛋白質(zhì)、肉堿、肌酸、磷脂、腎上腺素、核糖核酸和脫氧核糖核酸等動(dòng)物體眾多具有重要生理活性的物質(zhì)所必須的基團(tuán)，而動(dòng)物體主要甲基供體之一的膽堿不能提供甲基，需要通過(guò)細(xì)胞線粒體將其轉(zhuǎn)化為甜菜堿后，才能具有供甲基能力，合成脂蛋白、氨基酸等物質(zhì)，因此，當(dāng)飼料中膽堿供應(yīng)不足時(shí)，添加甜菜堿有部分替代膽堿的作用。

日糧中適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充甜菜堿可以替代另一主要甲基供體－蛋氨酸的供甲基作用，從而節(jié)約蛋氨酸，提高蛋白質(zhì)利用率。甜菜堿提供甲基的能力還可以促進(jìn)動(dòng)物體內(nèi)肉堿的合成，提高脂肪代謝強(qiáng)度。

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