甜菜堿是一種季胺型生物堿，因其最早是從甜菜糖蜜中分離出來的，故名為甜菜堿。甜菜堿主要存在于甜菜糖的糖蜜中，在植物體內普遍存在，是動物體內高效的甲基供給體，參與體內甲基代謝，在水產(chǎn)飼料中添加甜菜堿水產(chǎn)具有促進攝食和生長，預防脂肪肝等功效。

魚類攝食除依靠視覺外，尚與嗅覺和味覺有關。盡管水產(chǎn)養(yǎng)殖中投入的人工餌料養(yǎng)分全面，但不足以引起水生動物的食欲。甜菜堿具有獨特的甜味和魚類敏感的鮮味，是理想的誘食劑。甜菜堿通過誘食作用，可以促進魚蝦生長、增強抗病力和免疫力、提高成活率和飼料轉化率。試驗證實，添加甜菜堿對促進幼魚和蝦生長、提高成活率具有顯著效果。飼喂甜菜堿的虹蹲魚增重提高了23.5%，飼料系數(shù)降低14.01%;大西洋大馬哈魚增重提高31.9%，飼料系數(shù)降低20.8%。在2月齡鯉魚配合飼料中添加0.3%～0.5%甜菜堿，日增重提高41%～49%，餌料系數(shù)降低14%～24%。試驗表明，飼料中添加0.3%甜菜堿純品或復配品，能明顯促進羅非魚的生長，并降低餌料系數(shù)。在河蟹餌料中添加1.5%甜菜堿，河蟹凈增重提高95.3%，成活率提高38%，可獲得較快的生長速度和較高的存活率。

甜菜堿可以改善細胞線粒體中脂肪酸的氧化過程，明顯提高肌肉和肝臟中長鏈酯酰肉堿的含量及長鏈酯酰肉堿和游離肉堿的比例，促進脂肪分解，減少肝臟和體脂肪沉積，促進蛋白質合成，重新分布胴體脂肪，降低脂肪肝的發(fā)病率。甜菜堿對降低草魚脂肪肝有顯著作用，在草魚長期投喂配合飼料而無青飼料補充的情況下，添加甜菜堿能很好地預防營養(yǎng)缺乏導致的脂肪肝病。

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