魚類攝食除依靠視覺外，尚與嗅覺和味覺有關。盡管水產(chǎn)養(yǎng)殖中投入的人工餌料養(yǎng)分全面，但不足以引起水生動物的食欲。甜菜堿具有獨特的甜味和魚類敏感的鮮味，是理想的誘食劑。早在20世紀70年代芬蘭就發(fā)現(xiàn)甜菜堿對水生動物具有誘食作用，是有效的水產(chǎn)誘食甜菜堿。

在魚飼料中添加0.5%～1.5%甜菜堿,對所有魚類和蝦等甲殼類動物的嗅覺和味覺,均有強烈的剌激作用,具有誘食力強、改進飼料適口性、縮短采食時間，促進消化吸收、加速魚蝦生長、避免飼料浪費造成水體污染等作用。在飼料中添加甜菜堿，對鯉魚、野鯪等都有明顯的誘食效果。

各種應激反應嚴重影響水生動物采食和生長，降低成活率，甚至引起死亡。飼料中添加甜菜堿有助于改善在疾病或應激狀態(tài)下水生動物攝食量下降的狀況，維持營養(yǎng)攝入，減輕某些病情或應激反應。試驗表明，甜菜堿有助于鮮魚抗1O℃以下的冷應激,是某些魚類過冬的理想飼料添加劑。實驗將經(jīng)長途運輸?shù)?000尾草魚苗分別放入條件相同的Ａ塘和B塘，A塘的草魚飼料中添加0.3%甜菜堿，B塘的草魚飼料中未添加甜菜堿，結果發(fā)現(xiàn)A塘的草魚苗在水中表現(xiàn)活躍、進食快，未發(fā)現(xiàn)魚苗死亡;而B塘的魚苗進食緩慢，死亡率為4.5%，表明甜菜堿具有抗應激作用。

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