甜菜堿對身體健康具備十分關鍵的功效。甜菜堿做為高效率的甲基腎源，參與蛋氨酸循環(huán)系統(tǒng)；甜菜堿也可提升甜菜堿-同型半胱氨酸甲基轉移酶的活力，給予充裕的甲基，推動蛋白質合成；與此同時，甜菜堿也可以推動小動物身體大豆卵磷脂的生成、減少肝部中人體脂肪轉化成酶的活力、推動載脂蛋白的生成。

膳食結構中欠缺必不可少營養(yǎng)元素乙酰膽堿以及甜菜堿能抑止同型半胱氨酸的甲基化通道，減少乙酰膽堿抗氧化性功效，進而提升主動脈粥樣硬化的風險性。Olthof等對身心健康志愿者的研究表明，與攝入低含量的甜菜堿飲食搭配（0.5g/g）較為，攝入含有甜菜堿的食材（2g/g）能減少5％-10％的心腦血管疾病的危險因素。這說明含有甜菜堿食材的攝入和心腦血管疾病中間很有可能存有關系。

孕婦的甲基官能團的提供從懷孕到胎寶寶娩出全部環(huán)節(jié)具備十分關鍵的實際意義。濃度較高的同型半胱氨酸很有可能與先兆子癇、胎寶寶早產兒、低體重兒、胎寶寶生長發(fā)育受到限制相關，在20周前孕媽血液甜菜堿濃度值是同型半胱氨酸的預測器。Shaw等對比研究發(fā)現(xiàn)，孕媽攝入豐富多彩的乙酰膽堿、甜菜堿和蛋氨酸的食材能減少產生胎寶寶神經管缺陷的風險。因而，在全部懷孕期甜菜堿的攝入對孕媽和胎寶寶的身心健康起著關鍵功效。

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