甜菜堿對身體健康具備十分關(guān)鍵的功效。甜菜堿做為高效率的甲基腎源，參與蛋氨酸循環(huán)系統(tǒng)；甜菜堿也可提升甜菜堿-同型半胱氨酸甲基轉(zhuǎn)移酶的活力，給予充裕的甲基，推動蛋白質(zhì)合成；與此同時，甜菜堿也可以推動小動物身體大豆卵磷脂的生成、減少肝部中人體脂肪轉(zhuǎn)化成酶的活力、推動載脂蛋白的生成。

同型半胱氨酸（Hcy）水準(zhǔn)上升是產(chǎn)生心腦血管疾病的單獨(dú)風(fēng)險源。研究表明，在用餐時攝入含有甜菜堿的食材可以緩解飯后Hcy的上升，進(jìn)而平穩(wěn)一天汽車內(nèi)循環(huán)Hcy水準(zhǔn)。

膳食結(jié)構(gòu)中欠缺必不可少營養(yǎng)元素乙酰膽堿以及甜菜堿能抑止同型半胱氨酸的甲基化通道，減少乙酰膽堿抗氧化性功效，進(jìn)而提升主動脈粥樣硬化的風(fēng)險性。Olthof等對身心健康志愿者的研究表明，與攝入低含量的甜菜堿飲食搭配（0.5g/g）較為，攝入含有甜菜堿的食材（2g/g）能減少5％-10％的心腦血管疾病的危險因素。這說明含有甜菜堿食材的攝入和心腦血管疾病中間很有可能存有關(guān)系。
甜菜堿可以保持s-腺苷酸甲硫氨酸（SAM）和s-腺苷酸高半胱氨酸（SAM:SAH）占比，并根據(jù)轉(zhuǎn)甲基功效推動不飽和脂肪酸酰乙醇胺產(chǎn)生大豆卵磷脂，提升極密度低蛋白（VLDL）的含量，而VLDL能將脂質(zhì)由肝部運(yùn)輸至全身上下各機(jī)構(gòu)進(jìn)而降低脂質(zhì)在肝部的沉積，維護(hù)腎臟功能。Abdelmalek等隨機(jī)對照科學(xué)研究了55 例非脂肪性肝炎輕度脂肪肝病人，34例病人醫(yī)治后行肝機(jī)構(gòu)穿刺活檢，發(fā)覺內(nèi)服甜菜堿組病人（20g/d）肝脂肪變性程度對照實(shí)驗有改進(jìn)。

孕婦的甲基官能團(tuán)的提供從懷孕到胎寶寶娩出全部環(huán)節(jié)具備十分關(guān)鍵的實(shí)際意義。濃度較高的同型半胱氨酸很有可能與先兆子癇、胎寶寶早產(chǎn)兒、低體重兒、胎寶寶生長發(fā)育受到限制相關(guān)，在20周前孕媽血液甜菜堿濃度值是同型半胱氨酸的預(yù)測器。Shaw等對比研究發(fā)現(xiàn)，孕媽攝入豐富多彩的乙酰膽堿、甜菜堿和蛋氨酸的食材能減少產(chǎn)生胎寶寶神經(jīng)管缺陷的風(fēng)險。因而，在全部懷孕期甜菜堿的攝入對孕媽和胎寶寶的身心健康起著關(guān)鍵功效。

甜菜堿能夠做為滲入調(diào)理劑和甲基腎源而快速的被消化吸收和運(yùn)用。甜菜堿豐富多彩的藥用價值，國外已廣泛運(yùn)用于高同型半胱氨酸尿癥、肝膽疾病等醫(yī)治，功效準(zhǔn)確，功效與眾不同。此外，甜菜堿是人體內(nèi)關(guān)鍵的營養(yǎng)元素，有利于保護(hù)心臟、肝部等身心健康。
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