甜菜堿的分子結(jié)構(gòu)具有共同性，一是電荷在分子內(nèi)的散布呈中性，二是它含有三個活性甲基，這種結(jié)構(gòu)上的特殊性決定了甜菜堿對肉牛的功效。

預(yù)防脂肪肝
預(yù)防脂肪肝是甜菜堿的重要功效之一，它不但能維持人體內(nèi)磷脂數(shù)量的平衡，而且能加速人體內(nèi)酸性物質(zhì)的代謝，能下降人體內(nèi)膽固醇的數(shù)量，并能阻止人體對脂肪的吸收，更能按捺脂肪在人體肝臟不淤積，他能在進步人體肝功用的一起，防止脂肪肝發(fā)生。

參與蛋氨酸的代謝
甜菜堿與蛋氨酸的代謝有密切關(guān)系，甜菜堿能提供甲基，然后下降蛋氨酸的耗費，而且具有增強蛋氨酸生理效果的功效。動物吸收的外源性甜菜堿主要貯存于肝臟，可為體內(nèi)重要物質(zhì)的化學(xué)合成提供甲基。
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