甜菜堿替代營養(yǎng)機理動物生產(chǎn)甜菜堿(Betaine)又名三甲基甘氨酸，化學(xué)名稱為三甲氨基乙內(nèi)酯，分子式為C5H11O2N，是一種季胺型生物堿。具有三個動物體內(nèi)不可缺少的物質(zhì)活性甲基，比蛋氨酸多2個甲基，是高效甲基供體。

甜菜堿可保證參與動物體內(nèi)各種生化反應(yīng)的甲基需要，以確保核酸、蛋白質(zhì)的正常合成代謝。能促進脂肪代謝，提高瘦肉率，防止脂肪肝，增強免疫功能。能調(diào)節(jié)細胞滲透壓，減少應(yīng)激反應(yīng)，確保動物正常生長。能刺激動物的嗅覺和味覺，是一種很好的誘食劑，特別是對水產(chǎn)動物具有提高攝食量及成活率、降低餌料系數(shù)、促進生長等功能。在預(yù)混合飼料中甜菜堿與維生素配伍，較膽堿能保持維生素較高的穩(wěn)定性。

在缺水時可過量飲食甜菜堿，這不是利用其甲基供體的功能，而是利用甜菜堿來調(diào)節(jié)細胞的水合作用。在熱應(yīng)激的狀態(tài)下，細胞的反應(yīng)是聚集無機離子，如鈉、鉀、氯以及甜菜堿這樣的有機滲透劑。在這種情況下，由于甜菜堿沒有導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去穩(wěn)定性的負面影響，因此是最有效的化合物。作為滲透調(diào)節(jié)物質(zhì)，在機體缺水的狀態(tài)下，甜菜堿可以保護腎臟免受高濃度電解質(zhì)和尿素的危害，改善巨噬細胞的功能，調(diào)節(jié)腸道中的水分平衡，防止細胞過早死亡，并且對胚胎存活有一定影響。

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