魚(yú)類(lèi)攝食除依靠視覺(jué)外，尚與嗅覺(jué)和味覺(jué)有關(guān)。盡管水產(chǎn)養(yǎng)殖中投入的人工餌料養(yǎng)分全面，但不足以引起水生動(dòng)物的食欲。甜菜堿具有獨(dú)特的甜味和魚(yú)蝦敏感的鮮味，是理想的水產(chǎn)魚(yú)飼料促吃添加劑。

在魚(yú)飼料中添加0.5%～1.5%甜菜堿，對(duì)所有魚(yú)類(lèi)及蝦等甲殼類(lèi)動(dòng)物的嗅覺(jué)和味覺(jué)，均有強(qiáng)烈的刺激作用，具有誘食力強(qiáng)、改進(jìn)飼料適口性、縮短采食時(shí)間、促進(jìn)消化吸收、加速魚(yú)蝦生長(zhǎng)的作用。添加甜菜堿縮短了羅氏沼蝦采食時(shí)間的1/3～1/2，增加了采食量。含甜菜堿的飼料，對(duì)鯉魚(yú)、野鯪都有明顯的誘食效果。甜菜堿的誘食作用，還表現(xiàn)在能增強(qiáng)其他氨基酸對(duì)魚(yú)的味覺(jué)感受，增強(qiáng)氨基酸的誘食效果。

近年來(lái)研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿也可為機(jī)體提供甲基，膽堿是動(dòng)物體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，在體內(nèi)可為機(jī)體提供甲基，從而參與新陳代謝反應(yīng)。甜菜堿提供甲基的效率，為氯化膽堿的2.3倍，是更有效的甲基供體。在水產(chǎn)飼料中可添加一定量的甜菜堿來(lái)代替部分膽堿。如虹鱒魚(yú)膽堿需要量的一半必須滿足，其余一半可由甜菜堿替代。在飼料中用甜菜堿取代適量氯化膽堿，150d后羅氏沼蝦平均體長(zhǎng)比不取代的對(duì)照組增加27.63% ，飼料系數(shù)降低8%。

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