甜菜堿是于甜菜糖蜜中發(fā)現(xiàn)的季銨型生物堿,是動(dòng)物體內(nèi)的代謝中間產(chǎn)物,具有提供甲基、調(diào)節(jié)體內(nèi)滲透壓、促進(jìn)脂肪代謝和蛋白質(zhì)合成等營(yíng)養(yǎng)作用,應(yīng)用于飼料中能明顯改善生產(chǎn)效果,促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高抗應(yīng)激能力、降低料比、增加飼料適口性的作用，是一種安全高效的水產(chǎn)配合飼料添加劑。

甜菜堿在水產(chǎn)養(yǎng)殖中是理想的誘食劑，可提高人工飼料的適口性，在促進(jìn)魚(yú)類生長(zhǎng)、提高飼料報(bào)酬方面效果顯著，對(duì)增加魚(yú)類攝食量、提高飼料轉(zhuǎn)化率和降低成本起重要作用。甜菜堿可以改善細(xì)胞線粒體中脂肪酸的氧化過(guò)程，明顯提高肌肉和肝臟中長(zhǎng)鏈酯酰肉堿的含量及長(zhǎng)鏈酯酰肉堿和游離肉堿的比例，促進(jìn)脂肪分解，減少肝臟和體脂肪沉積，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，重新分布胴體脂肪，降低脂肪肝的發(fā)病率。

甜菜堿是滲透壓激變的緩沖物質(zhì)，可作為細(xì)胞的滲透保護(hù)劑，能提高生物體細(xì)胞對(duì)干旱、高濕、高鹽和高滲環(huán)境的耐受力，防止細(xì)胞水分流失及鹽類的進(jìn)入，提高細(xì)胞膜Na-K泵功能，穩(wěn)定酶活性及生物大分子功能，以調(diào)節(jié)組織細(xì)胞滲透壓和離子平衡，維持營(yíng)養(yǎng)吸收功能，增強(qiáng)魚(yú)、蝦等滲透壓激變時(shí)耐受力，提高成話率。海水中無(wú)機(jī)鹽濃度很高，不利于魚(yú)的生長(zhǎng)存活。通過(guò)鯉魚(yú)試驗(yàn)表明，餌料中添加1.5%甜菜堿/氨基酸，能降低淡水魚(yú)肌肉中水分古量，延緩魚(yú)的衰老，且在水中無(wú)機(jī)鹽濃度升高(如海水)時(shí)，有利于保持魚(yú)體電解質(zhì)和滲透壓平衡，使淡水魚(yú)順利實(shí)現(xiàn)向海水環(huán)境的過(guò)渡。甜菜堿有利于海洋生物維持體內(nèi)較低的鹽濃度，不斷補(bǔ)充水分，發(fā)揮滲透調(diào)節(jié)作用，能使淡水魚(yú)類適應(yīng)向海水環(huán)境的轉(zhuǎn)變。

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