甜菜堿（Betaine）又名三甲基甘氨酸、甜菜素、甘氨酸甜菜堿。最初因從甜菜糖蜜中提取而得名，是一種廣泛存在于動(dòng)物、植物和微生物體內(nèi)的天然生物堿。普遍存在于動(dòng)植物體內(nèi)，是動(dòng)物代謝的中間產(chǎn)物，在營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的代謝中起著十分重要的作用。在肉雞料中添加甜菜堿有節(jié)約膽堿和蛋氨酸等作用，是優(yōu)秀的肉雞催肥飼料添加劑。

向肉雞料中添加甜菜堿可以略微提高營(yíng)養(yǎng)成分的消化率，促進(jìn)生長(zhǎng)和提高飼料轉(zhuǎn)化率。此外，向家禽飼料中添加甜菜堿可能會(huì)導(dǎo)致胴體脂肪減少和胸脯肉增加。當(dāng)然，上述功能的確切影響效果具有很大的可變性。此外，在實(shí)際條件下，甜菜堿相比于蛋氨酸可以被接受的相對(duì)生物利用度為60%。換句話說(shuō)，1公斤無(wú)水甜菜堿可以替代0.6公斤蛋氨酸的加。而對(duì)于膽堿，據(jù)估計(jì)，在肉雞飼料中甜菜堿可以代替約50%的膽堿添加，而在蛋雞飼料中可以100%替代膽堿添加。

研究表明將肉雞隨機(jī)分配到對(duì)照組及添加0.12%甜菜堿但飼喂方式不同的幾個(gè)試驗(yàn)組，進(jìn)行42 d的飼養(yǎng)試驗(yàn)，在試驗(yàn)后半段，通過(guò)升溫加濕創(chuàng)造熱應(yīng)激環(huán)境，研究發(fā)現(xiàn)，在熱應(yīng)激條件下添加甜菜堿的試驗(yàn)組肉雞的生長(zhǎng)性能和紅細(xì)胞壓積、血小板數(shù)量等血液指標(biāo)以及盲腸短鏈脂肪酸水平均顯著高于對(duì)照組。肉雞上的研究表明，飼糧添加0.1%的甜菜堿有助于緩解熱應(yīng)激引起的生長(zhǎng)性能及肉品質(zhì)的下降，有助于改善氧化應(yīng)激狀態(tài)。熱應(yīng)激條件下，飼糧添加0.1%甜菜堿還能顯著提高母雞的存活率、產(chǎn)蛋率及產(chǎn)蛋量。

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