甜菜堿的學(xué)名為三甲基甘氨酸,為白色鱗狀或棱粉末,有輕微特征氣味(甜味),化學(xué)式為C5H1NO2,分子熔點(diǎn)解),溶解度50g/100G水，甜菜堿被添加在農(nóng)肥中有改善土壤特性，增加土壤肥力，提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，減少對土壤、環(huán)境的污染和保持農(nóng)業(yè)生態(tài)平衡等作用。

研究表明含有甜菜堿水劑的紅樹林植物時發(fā)現(xiàn),甜菜堿可以通過 betaine體通過施加外源甜菜堿來觀察大麥對鹽脅迫的緩解效果表明,甜菜堿可以降低過氧化程度,提高鹽脅迫下大麥幼苗根系含水量及幼苗的鮮重。甜菜堿處理降低根系中的甜菜堿可以將Ca截留在根系,這種截留可能對根系抵抗鹽害有重要意義。除此以外,甜菜堿對逆境條件下氣孔運(yùn)動、呼吸作用基因表達(dá)都有一定的調(diào)控作。

甜菜堿水劑可以保護(hù)甜菜根細(xì)胞膜防止熱傷害,提高酶熱變性所需的溫度:可以保護(hù)菠菜類體膜抵御冰凍脅迫解除高濃度鹽對酶活性的毒害;防止脫水誘導(dǎo)的蛋白質(zhì)熱動力學(xué)干擾:對有氧呼吸代謝過程也有良好的保護(hù)作用，抗鹽的持久性:甜菜堿在體內(nèi)能迅速合成和積羆到很高濃度,其在生成的反應(yīng)中沒有反饋抑制,并產(chǎn)生在研究過的150多種代謝物中,甜菜堿是最好的滲透調(diào)節(jié)劑。

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