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甜菜堿是甘氨酸的甲基衍生物,它包含三個(gè)化學(xué)活性的甲基基團(tuán)。這一屬性使甜菜堿具備了其兩大生物功能之一,即作為甲基提供者。甜菜堿的第二個(gè)作用是作為天然有機(jī)滲透調(diào)節(jié)物質(zhì),參與調(diào)節(jié)水的滲透,維持生物膜的水平衡。
甜菜堿可以用作抗脂肪肝劑。在一些研究中,在飼料中僅添加0.125%的甜菜堿,生長(zhǎng)豬胴體脂肪沉積即可減少15%。最后,甜菜堿已被證明可以提高營(yíng)養(yǎng)成分的消化率,這是因?yàn)樗鼮槟c道細(xì)菌提供了滲透保護(hù),使胃腸道環(huán)境更為穩(wěn)定。
在熱應(yīng)激的狀態(tài)下,細(xì)胞的反應(yīng)是聚集無(wú)機(jī)離子,如鈉、鉀、氯以及甜菜堿這樣的有機(jī)滲透劑。在這種情況下,由于甜菜堿沒(méi)有導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去穩(wěn)定性的負(fù)面影響,因此是最有效的化合物。作為滲透調(diào)節(jié)物質(zhì),在機(jī)體缺水的狀態(tài)下,甜菜堿可以保護(hù)腎臟免受高濃度電解質(zhì)和尿素的危害,改善巨噬細(xì)胞的功能,調(diào)節(jié)腸道中的水分平衡,防止細(xì)胞過(guò)早死亡。
有報(bào)道稱在飼料中添加甜菜堿可防止腸絨毛萎縮,增加蛋白水解酶的活性,從而能夠促進(jìn)斷奶仔豬的腸道健康。類似的功能還體現(xiàn)在家禽患球蟲(chóng)病時(shí),向家禽飼料中添加甜菜堿,有改善腸道健康的跡象。
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