甜菜堿具有兩性離子的特性，即不同的原子具有正負(fù)電荷，但化合物總體為中性。這樣的化合物于19世紀(jì)在甜菜中被發(fā)現(xiàn)(因此得名甜菜堿)，其正確的化學(xué)名稱是三甲基甘氨酸，也被稱為甘氨酸甜菜堿。近代被當(dāng)做飼料營(yíng)養(yǎng)添加劑廣泛用在養(yǎng)殖行業(yè)上。

基于實(shí)驗(yàn)以及經(jīng)驗(yàn)性的證據(jù)，可以說，向肉雞、火雞和鴨子日糧中添加純甜菜堿可以略微提高營(yíng)養(yǎng)成分的消化率，促進(jìn)生長(zhǎng)和提高飼料轉(zhuǎn)化率。此外，向家禽飼料中添加甜菜堿可能會(huì)導(dǎo)致胴體脂肪減少和胸脯肉增加。此外，在實(shí)際條件下，蛋雞用甜菜堿的作用是相比于蛋氨酸可以被接受的相對(duì)生物利用度為60%。換句話說，1公斤甜菜堿可以替代0.6公斤蛋氨酸的添加。而對(duì)于膽堿，據(jù)估計(jì)，在肉雞飼料中甜菜堿可以代替約50%的膽堿添加，而在蛋雞飼料中可以100%替代膽堿添加。蛋雞日糧中維生素B12、膽堿不足，會(huì)妨礙蛋氨酸在合成體蛋白過程的利用，從而使家禽增加對(duì)蛋氨酸需要量。大量研究證實(shí)，日糧中添加甜菜堿、L-肉堿可節(jié)約蛋氨酸的需要量。

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