甜菜堿早在19世紀(jì)由歐洲化學(xué)家從甜菜中提取，它是甘氨酸的三甲基衍生物，分子式為C5H11NO2，相對分子量為117.15。甜菜堿為黃色或白色晶體，味甘甜、微苦，在200 ℃下性質(zhì)較穩(wěn)定，遇強(qiáng)堿分解為三甲胺。作為豬飼料添加劑促生長劑，其分子結(jié)構(gòu)的兩大特性為分子內(nèi)部電荷呈中性和含3個(gè)活性甲基。

研究發(fā)現(xiàn)，向20 kg生長豬的飼糧中添加0.10%和0.15%的甜菜堿料添加劑長得快，可以使平均日增重分別提高13.20%和9.28%，使平均日采食量分別提高7.30%和7.33%，使料重比分別降低7.93%和6.55%。飼糧中添加甜菜堿有提高平均日增重、增加平均日采食量、改善飼料轉(zhuǎn)化率的作用。甜菜堿的作用效果與其添加劑量、動(dòng)物生理階段等因素相關(guān)。

向55 kg的育肥豬飼糧中添加0.125%的甜菜堿可以提高胴體瘦肉率，增加眼肌面積，使胴體脂肪組成及平均背膘厚分別降低13.1%和10.3%。向初始重約為70 kg的育肥豬飼糧中添加不同水平的甜菜堿(0、0.125%、0.250%、0.500%)并將育肥豬飼喂至115 kg，發(fā)現(xiàn)育肥豬的第10肋骨處背膘厚顯著降低，且在甜菜堿添加水平為0.250%時(shí)最低，胴體長度也隨甜菜堿添加水平的增加而增加。

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