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甜菜堿在動物體內(nèi)普遍存在,甜菜是含甜菜堿最多的植物。近年來,甜菜堿在畜禽業(yè)中應用愈來愈受到重視。這是因為甜菜堿在生物機體代謝中可提供活性甲基,與半胱氨酸構(gòu)成甲基轉(zhuǎn)移酶,參與甲基反應,故有“生命甲基化劑”之稱。另外,具有提供活性甲基功能的還有氯化膽堿和蛋氨酸。但甜菜堿做為無毒、無污染、無殘留的新型營養(yǎng)再分配劑,克服了β-–腎上腺素能激動劑等營養(yǎng)再分配劑引起的應激大、殘留嚴重、肉質(zhì)下降等一系列弊端。
甜菜堿化學名為三甲基甘氨酸,系一種季氨型生物堿,分子式C5H12NO2,分子量為117.5,分子結(jié)構(gòu)具有兩個特點:一是電荷在分子內(nèi)分布呈中性;二是具有三個活性甲基。其外觀呈流動性、微棕色結(jié)晶粉末,味道甘甜,易吸潮,能溶于水和醇,水溶液呈中性,熔點293℃,能耐200℃以下的高溫,具有很強的抗氧化性能。此外,甜菜堿還具有保濕性。
2.1甜菜堿為機體提供高效的活性甲基 經(jīng)過多年研究發(fā)現(xiàn),甜菜堿做為動物體內(nèi)的一種中間代謝產(chǎn)物,間接參與了動物蛋白質(zhì)和脂肪代謝。從其生理作用機制來看,甜菜堿在動物體內(nèi)是通過提供甲基,合成多種營養(yǎng)物質(zhì)間接參與體內(nèi)的許多生理代謝過程。
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豬料甜菜堿【海爾希】
返回列表來源:海爾希 發(fā)布日期: 2021.10.10 瀏覽:13
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