甜菜堿的化學(xué)名稱為三甲基甘氨酸，可以看出甜菜堿在餌料中是甲基供體，甲基是合成蛋氨酸、肉堿、肌酸、磷脂、腎上腺素，核糖核酸和脫氧核糖核酸等具有主要生理作用的物質(zhì)所必需的，會(huì)加快氨基酸的代謝、促魚進(jìn)食。是一種新型魚飼料增肥添加劑。

在魚飼料中添加0.5%～1.5%甜菜堿，對(duì)所有魚類及蝦等甲殼類動(dòng)物的嗅覺和味覺，均有強(qiáng)烈的刺激作用，具有誘食力強(qiáng)、改進(jìn)飼料適口性、縮短采食時(shí)間、促進(jìn)消化吸收、加速魚蝦生長(zhǎng)、避免飼料浪費(fèi)造成水體污染等作用。在飼料中添加甜菜堿，縮短了羅氏沼蝦采食時(shí)間的1/3～1/2，增加了采食量。含甜菜堿的飼料，對(duì)鯉魚、野鯪都有明顯的誘食效果，但對(duì)草魚無明顯的誘食作用。甜菜堿的誘食作用，還表現(xiàn)在能增強(qiáng)其他氨基酸對(duì)魚的味覺感受，增強(qiáng)氨基酸的誘食效果。

甜菜堿通過誘食作用，可以促進(jìn)魚蝦生長(zhǎng)、增強(qiáng)抗病力和免疫力、提高成活率和飼料轉(zhuǎn)化率。添加甜菜堿對(duì)促進(jìn)幼魚和蝦生長(zhǎng)、提高成活率具有顯著效果。飼喂甜菜堿的虹鱒魚增重提高了23.5%，飼料系數(shù)降低14.01%；大西洋大馬哈魚增重提高31.9%，飼料系數(shù)降低20.8%。在2月齡鯉魚配合飼料中添加0.3%～0.5%甜菜堿，日增重提高41%～49%，餌料系數(shù)降低14%～24%。飼料中添加0.3%甜菜堿純品或復(fù)配品，能明顯促進(jìn)羅非魚的生長(zhǎng)，并降低餌料系數(shù)。在河蟹餌料中添加1.5%甜菜堿，河蟹凈增重提高95.3%，成活率提高38%，可獲得較快的生長(zhǎng)速度和較高的存活率。

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