早在20世紀(jì)70年代芬蘭就發(fā)現(xiàn)甜菜堿對水生動物具有誘食作用，最早開發(fā)為魚飼料常配添加劑。國外資料報(bào)道,在魚飼料中添加0.5%～1.5%甜菜堿,對所有魚類和蝦等甲殼類動物的嗅覺和味覺,均有強(qiáng)烈的剌激作用,具有誘食力強(qiáng)、改進(jìn)飼料適口性、縮短采食時間，促進(jìn)消化吸收、加速魚蝦生長、避免飼料浪費(fèi)造成水體污染等作用。

膽堿是動物體必需的營養(yǎng)成分，在體內(nèi)可為機(jī)體提供甲基，從而參與新陳代謝反應(yīng)。近年來研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿也可為機(jī)體提供甲基，甜菜堿提供甲基的效率，為氯化膽堿的2.3倍，是更有效的甲基供體。大多數(shù)學(xué)者認(rèn)為，在水產(chǎn)飼料中可添加一定量的甜菜堿來代替部分膽堿。

甜菜堿可以改善細(xì)胞線粒體中脂肪酸的氧化過程，明顯提高肌肉和肝臟中長鏈酯酰肉堿的含量及長鏈酯酰肉堿和游離肉堿的比例，促進(jìn)脂肪分解，減少肝臟和體脂肪沉積，促進(jìn)蛋白質(zhì)合成，重新分布胴體脂肪，降低脂肪肝的發(fā)病率。

甜菜堿通過誘食作用，可以促進(jìn)魚蝦生長、增強(qiáng)抗病力和免疫力、提高成活率和飼料轉(zhuǎn)化率。試驗(yàn)證實(shí)，添加甜菜堿對促進(jìn)幼魚和蝦生長、提高成活率具有顯著效果。飼喂甜菜堿的虹蹲魚增重提高了23.5%，飼料系數(shù)降低14.01%;大西洋大馬哈魚增重提高31.9%，飼料系數(shù)降低20.8%。在2月齡鯉魚配合飼料中添加0.3%～0.5%甜菜堿，日增重提高41%～49%，餌料系數(shù)降低14%～24%。試驗(yàn)表明，飼料中添加0.3%甜菜堿純品或復(fù)配品，能明顯促進(jìn)羅非魚的生長，并降低餌料系數(shù)。在河蟹餌料中添加1.5%甜菜堿，河蟹凈增重提高95.3%，成活率提高38%，可獲得較快的生長速度和較高的存活率。

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