甜菜堿是甘氨酸甜菜堿的簡(jiǎn)稱，最先在歐洲發(fā)現(xiàn)，是從甜菜制糖過程產(chǎn)生的廢蜜中分離出來的一種天然物質(zhì)。其化學(xué)名稱為三甲胺乙內(nèi)酯或三甲基甘氨酸，甜菜堿自被發(fā)現(xiàn)以來一直被廣泛用于制藥、食品、添加劑、化學(xué)試劑等領(lǐng)域。

甜菜堿廣泛存在于動(dòng)物、植物、微生物體內(nèi)，人類主要通過食用富含甜菜堿或膽堿的食物獲取甜菜堿，其中菠菜、甜菜、蝦和小麥產(chǎn)品含量豐富，但食物中攝取量是達(dá)不到人體需求的，特別是孕期婦女，對(duì)甜菜堿需求量增加，因此需要通過膳食營養(yǎng)補(bǔ)充劑進(jìn)行補(bǔ)充。

甜菜堿的主要生理作用：一是作為生物體內(nèi)一種重要的滲透壓緩沖物質(zhì)，能保護(hù)細(xì)胞、蛋白質(zhì)和酶不受環(huán)境應(yīng)激的影響。二是作為重要的甲基供體，一分子甜菜堿可提供3個(gè)甲基，參與蛋氨酸循環(huán)途徑，其中甜菜堿-同型半胱氨酸轉(zhuǎn)甲基酶途徑是體內(nèi)重要的生化途徑，達(dá)到降同型半胱氨酸的效果。孕產(chǎn)婦的營養(yǎng)對(duì)母體和胎兒的生長(zhǎng)發(fā)育起到重要的作用，特別是甲基基團(tuán)的供給從受孕到胎兒娩出整個(gè)階段具有十分重要的意義。Anas等對(duì)動(dòng)物試驗(yàn)研究表明，受孕后小白鼠體內(nèi)對(duì)甜菜堿的需求量增大，體內(nèi)的甜菜堿蓄積一直保留到胚胎形成階段。

高濃度同型半胱氨酸可能與先兆子癇、胎兒早產(chǎn)、 低體重兒、胎兒生長(zhǎng)受限有關(guān)。當(dāng)活性葉酸降同型半胱氨酸達(dá)到瓶頸期時(shí)，可以通過補(bǔ)充甜菜堿為蛋氨酸循環(huán)提供甲基，快速促進(jìn)同型半胱氨酸的降低。Shaw等對(duì)照研究發(fā)現(xiàn)， 母體攝入豐富的甜菜堿和蛋氨酸的食物能降低發(fā)生胎兒神經(jīng)管畸形的風(fēng)險(xiǎn)性。因此，在整個(gè)妊娠期甜菜堿的攝入對(duì)母體和胎兒的健康起著重要作用。

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